古早蛋糕

作者： 柔蓝水晶

古早，指的是有一些历史，令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物，古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以，这古早蛋糕是指老以前的那种，只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材，做出来的味道是特别朴实，不像现在的食物满满的香精味。 其实这古早蛋糕，也是戚风蛋糕的一种变化，区别就是古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡，最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手，可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。

用料

• 金龙鱼糕点用小麦粉 90g
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 78g
• 牛奶 60g
• 糖 65g
• 盐 1g

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用到的主要食材。

步骤 2

将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

步骤 3

面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀。

步骤 4

再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。

步骤 5

蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发。

步骤 6

直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。

步骤 7

将面糊和蛋白混合。

步骤 8

倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。

步骤 9

震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

古早蛋糕的小贴士

1.玉米油不要过分加热，不然搅拌好的面糊容易干。 2.烤到半小时左右，要注意表面上色情况，如果颜色已深，要及时加盖锡纸。 3.记得要用水浴法。 4.模具里一定要垫油纸，方便脱模。

菜谱创建时间：2019-03-11 16:15:37