一口一个家乡味的西湖牛肉羹

作者： 爱做饭的昕昕酱

江南的孩子想家的时候，不如来一碗带着青草气息的西湖牛肉羹。北方的风尘在这一刻就算雾霾300，都被挡在屋外。

用料

• 牛里脊 150g
• 新鲜香菇 3朵
• 白玉内脂豆腐 150g
• 鸡蛋清 2个
• 香菜 20g
• 料酒 1勺
• 生姜 3g
• 玉米淀粉 25g
• 盐 适量
• 味精（or开洋粉） 适量
• 香油 适量勺

一口一个家乡味的西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

来张配料大合集～

步骤 2

取150g牛里脊，剁碎（肉糜状），加入料酒腌制10分钟。焯水后捞出。

步骤 3

取内脂豆腐150g，剁成豆腐丁。

步骤 4

不用剁得太小粒，豆腐比较软，勺子一搅就会变碎。

步骤 5

香菇切丁。

步骤 6

香菜叶和梗分别切碎。

步骤 7

生姜切小粒。

步骤 8

分离出蛋清。

步骤 9

搅打均匀。

步骤 10

另起一锅，烧开水。

步骤 11

玉米淀粉25g，加水搅拌均匀，备用。

步骤 12

水开后，加入香菇丁煮至略变色。

步骤 13

加入牛肉粒和姜粒。

步骤 14

加入豆腐和香菜梗。加入水淀粉搅匀。

步骤 15

起锅前，加入香菜叶、盐、味精。淋上少许香油。

步骤 16

开喝～

一口一个家乡味的西湖牛肉羹的小贴士

1. 味精可以用开洋粉代替。 2. 勾芡的时候，锅里的温度要高，但要小心不要沸锅。

菜谱创建时间：2019-03-11 11:59:32