椰蓉芝麻糯米馅老婆饼

作者： Qx__

老少皆宜甜味适中 昨天做了49个老婆饼 这个配料表可做16个 当伴手礼很合适哦

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 15克
• 水 45克
• 全蛋液2小勺 10ml
• 油 10克
• 油酥：
• 中筋面粉 80克
• 油 50克
• 馅料：
• 炒熟白芝麻 30克
• 糯米粉 70克
• 细砂糖 70克（可增至80克）
• 水 110克
• 油 35克
• 椰蓉 20克
• 全蛋液 白芝麻 （表面装饰）

椰蓉芝麻糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

制作馅 ：水 糖 油 倒入锅.大火煮至沸腾转小火倒入糯米粉。使糯米粉和水完全混合粘稠关火。加入熟白芝麻椰蓉搅拌

步骤 2

放入冰箱冷藏 平均分成16份

步骤 3

我自己是做了49个。

步骤 4

水油皮制作：面粉 糖 全蛋液 油 水 全部混合 揉光滑成松软面团 不能太干 分成16份 。揉成团静止松弛半小时（盖上保鲜膜） 油酥制做：面粉和油混合成团 分成16份

步骤 5

. 取一块静止好的水油皮面团 按扁成圆形 将油酥面团放在水油皮面团中心 包起来收口朝下放置

步骤 6

将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形、（我是直接拿手压的 擀感觉慢 ）擀开后从上而下卷起来 、卷好的面团旋转90度再次擀成椭圆形 （这一次会比第一次长）。再次从上而下卷起 16份面团全部包好 并静止15分钟（盖保鲜膜）

步骤 7

取一块静止好的面团擀成圆形 （尽量中间厚 周围薄） 将一块糯米馅放中间包起来.包好收口朝下 擀成圆饼形状 放烤盘里 在表面刷上一层全蛋液 撒一些白芝麻 在表皮划三刀（划穿面皮）静置15分钟 放入预热好200度的烤箱.烤15分钟 或者180度20分钟左右 表面金黄即可.

步骤 8

凉后装入袋子密封

步骤 9

当伴手礼很不错

步骤 10

2019年7月31日制作

步骤 11

1

步骤 12

2

椰蓉芝麻糯米馅老婆饼的小贴士

刚烤好的老婆饼很酥脆 密封一天后外皮吸收馅料水分，口感更松软 更接近市面上售卖的老婆饼

菜谱创建时间：2019-03-10 22:43:55