抹茶蛋糕卷

作者： Sinsinsin

看了八卦兔的蛋糕卷课程 做出了细腻的蛋糕卷☺️ 28*28的烤盘

用料

• 玉米油 45克
• 蛋黄 100克
• 抹茶粉 8克
• 牛奶 60克
• 蛋白 150g
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 54克
• 柠檬汁（加入蛋白） 少许

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

（因为没有图，所以分点说详细一点）

步骤 2

牛奶和玉米油倒在一起进行乳化（用蛋抽搅拌至融合即可）筛入抹茶粉搅拌至无颗粒 再次筛入低筋面粉 用手动打蛋器以“z”手法搅至无颗粒

步骤 3

分次加入蛋黄搅拌均匀 然后蛋黄糊放一旁备用

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁 先用电动打蛋器打至粗泡 一次性加入砂糖 先用高速档打 直到可以出现明显花纹时再换中速档 继续打至干性发泡（打蛋器停止时可以拉出一个直直的三角形）

步骤 5

将1/2的蛋白糊加到蛋黄糊里 用刮刀大致搅匀（从下往上翻动搅匀 不能打圈圈 会消泡）然后再把混合糊倒回蛋白糊 用同样的手法搅拌均匀

步骤 6

烤盘铺好油纸 烤箱预热 把蛋糕糊倒进烤盘抹平 大力震几下震出气泡 160度烤约30分钟

步骤 7

出炉后 倒扣蛋糕撕下油纸放至温热

步骤 8

然后先在蛋糕胚下铺一张新的油纸 要比蛋糕胚长一点 打奶油 放上喜欢的内陷 准备一根杆面棍 准备卷起٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 9

（画一个丑丑的操作图，蓝色是擀面棍，黄色油纸，绿色蛋糕胚）利用擀面棍带动油纸卷起蛋糕卷

步骤 10

每次切蛋糕之前先用温水泡一下刀 擦干水分再切可以切得更平整

抹茶蛋糕卷的小贴士

菜鸟级厨友 不对之处望指点

菜谱创建时间：2019-03-10 21:33:28