海鲜麻婆豆腐

作者： kitchen小食记

用料

• 豆腐 1块
• 水发海参或即食海参 1只
• 虾仁 6只
• 八爪鱼 1只
• 姜丝 一撮
• 蒜瓣 几瓣
• 香葱 3根
• 红辣椒 2个
• 花椒 20粒
• 青花椒 20粒
• 花椒粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 豆瓣酱 1大勺约20克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量（可放可不放）
• 白糖 1勺约10克
• 盐 1克
• 鸡粉 1克
• 勾芡用水淀粉 适量（一般淀粉和水比例1:5）
• 料酒 1勺
• 炒菜油 约30克

海鲜麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料，首先清洗干净

步骤 2

八爪鱼撕 去外膜，去除头里的东西，我把它眼睛也抠了（残忍！）

步骤 3

海鲜食材全部切丁备用

步骤 4

如图所示，食材切配好

步骤 5

开中火，热锅倒油，油热后下葱姜蒜花椒爆香，放一大勺豆瓣酱炒出红油

步骤 6

放入海鲜翻炒30秒

步骤 7

放豆腐红辣椒，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺白糖 1勺，花椒粉2克，胡椒粉2克，盐1克（口味淡的可不放，豆瓣酱蚝油生抽都有盐）

步骤 8

煮两分钟，下水淀粉（我放了一勺淀粉约40克水）搅至无干粉颗粒倒入锅中，翻炒煮1分钟放鸡粉1克

步骤 9

出锅装盘，撒上葱花

步骤 10

鲜香味美，下饭菜

菜谱创建时间：2019-03-10 19:54:42