酥到掉渣的豆沙酥

作者： 甜食陈萝卜

我算是一个豆沙控了，零零散散试过几种豆沙馅，回头写一篇细说。我这次做的豆沙酥是猪油版的，吃起来很正宗呢，淳朴食材的味道，而且超酥。我这个方子是6个豆沙酥的量，不过图片中我还做了别的，所以个数较多。

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 70克
• 水 适量
• 猪油 25克
• 糖 10克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 其它材料:
• 豆沙酥 180克
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤

步骤 1

将油酥材料全部放入盆中和成面团，然后盖上保鲜膜放到一边备用。

步骤 2

将油皮材料全部倒入盆中，水的话一点点倒入，面太硬就加点水，和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖上醒面备用。

步骤 3

将豆沙分成30g每个的小圆球

步骤 4

将醒好的油皮，油酥平均分为6等份，揉成圆球，用油皮将油酥包起来，揉成较大圆球，然后擀成长条状卷起，再将卷起的长条再次逆卷的方向擀成长条再次卷起，用第二次卷起的长条中间按下去两端捏在一起然后擀成圆片，将豆沙包起来，表面刷上蛋黄液撒上芝麻。

步骤 5

烤箱180度预热，180度20分钟，200度10分钟上色即可

酥到掉渣的豆沙酥的小贴士

1 步骤我写的比较啰嗦，建议大家找视频看一下，很简单的，等有机会我写一个较为清楚的。 2 油酥，面粉:猪油大约2:1 油皮，面粉:猪油:水:糖大约10:3:4:2，这都其实都是按口味调整的，喜欢吃甜的可以多加点糖，水的话也是在和面的过程中随时调整。 3 酥皮大约每个20g，油酥每个大约15g，豆沙馅30g

菜谱创建时间：2019-03-10 18:20:47