红烧猪蹄珐琅锅版

作者： 光麦

用料

• 猪蹄 1只
• 八角2 个
• 冰糖 8个
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 豆腐乳 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

红烧猪蹄珐琅锅版的做法步骤

步骤 1

配料就是这么多，看清楚了吗？

步骤 2

主料一只猪蹄。建议先火上燎一下子，把猪毛弄干净，再洗，用水煮5分钟，再洗备用。

步骤 3

珐琅锅预热，手放在上方有热气了，到油，放冰糖，中小火炒糖色，注意不要炒焦了，还看得到一点冰糖的时候就可以下一步了。

步骤 4

放猪蹄，炒上色，感觉差不多，放八角桂皮香叶姜片，炒！把香味炒出来！放生抽6勺左右，陈醋2勺左右，料酒2盖，白胡椒粉一丢丢。

步骤 5

炒两勺，到水，半淹猪蹄就行，珐琅锅水不用那么多，（其他锅要没过，再上高压锅）

步骤 6

沸腾后上小火，慢慢烧，40分钟起，还想软糯的再加20分钟，珐琅锅你们都知道咋整，注意别干锅就行。 中途看下，顺便扔个豆腐乳下去，搅搅，时间到中火慢慢收汁，盐可以不撒，看你豆腐乳咸不咸，鸡精一丢丢。 起锅。

步骤 7

撒葱花，拍照，发朋友圈。

菜谱创建时间：2019-03-10 16:21:50