咸鱼烧肉

作者： 晓君厨房

咸鱼烧肉：老一辈的南京人总是把咸鱼烧肉叫咸干鱼烧肉，儿时每到过年时饭桌上总少不了一碗咸干鱼烧肉，肉香混着鱼香，口味浓郁醇厚

用料

• 咸鱼 一段
• 五花肉 1000克
• 大蒜头 2整个
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 生姜，葱 适量
• 八角 2个

咸鱼烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切块，咸鱼提前用温水泡好，泡3小时以上，泡好的咸鱼洗干净切块

步骤 2

2.肉焯水洗净

步骤 3

3.锅里放油加入小块冰糖，用中小火加热至融化

步骤 4

4.倒入焯完水的肉用中火翻炒上色，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、八角桂皮、大蒜头（这是关键，咸鱼烧肉一定要放多一些大蒜头）

步骤 5

5.加入开水（一定要加开水）没过食材，大火烧开后转小火慢炖

步骤 6

6.大火将汤汁收浓稠即可

步骤 7

7.口味浓郁醇厚的咸鱼烧肉就完成了

咸鱼烧肉的小贴士

如果买不到五花肉用前腿肉也是可以的，大蒜头一定要多放些，这样烧出来的咸鱼和肉会更香

菜谱创建时间：2019-03-10 15:32:08