电饭煲卤味万能卤--卤鸡腿鸡翅卤蛋卤豆干卤毛豆各种卤

作者： M饭饭饭

突然想自己卤点东西吃，又想偷懒，想想决定还是用电饭煲。 睡前卤上，睡醒有的吃。这个菜谱卤汤不留作老卤，物尽其用，多卤各种食材。 睡前卤睡醒吃的卤法，就将肉类蛋类和菇类莲藕一起卤，睡醒可以吃个卤鸡腿面早餐，再把其他卤好的装饭盒带公司当午饭，卤好里还有剩的就捞出来浇上汤汁放冰箱（汤汁多浇点），这时候的卤汤里就放豆腐类海带类，然后上班，下班回家豆腐海带也卤好了，全部捞出来，和早上的肉类什么的一起拼个卤水拼盘吃晚饭。 周末有时间就分四次卤，，先卤肉类或者肉类和蛋类一起卤，卤好捞出来。然后卤菌菇类和藕，卤好捞出来。接着卤豆腐豆干和海带这类，卤好捞出来。最后卤毛豆，卤完这汤就可以丢弃了。 晚上煮饭多煮点，早上将卤好的鸡蛋鸡翅豆腐加上切成大块的生青瓜和昨晚的米饭一起装到饭盒里面。中午微波炉一叮就可以吃。生青瓜撒一点盐和黑胡椒，也可以什么都不放，吃青瓜的原味。青瓜换成生菜也行，蔬菜选择可以生吃的品种，这样早上不用煮，蔬菜用中午微波炉叮一下就能吃的品种最好。

用料

• 鸡翅 适量
• 鸡蛋 适量个
• 豆腐干 适量
• 料酒 飞鸡翅用不要加卤水里
• 卤汁配料
• 生抽 米饭碗大半碗
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 啤酒 1瓶500ml
• 冰糖 可加可不加
• 鲜辣椒 2颗
• 大葱 半条
• 姜 8片
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 花椒 瓷的勺子1勺
• 桂皮 1-2块
• 香叶 2片
• 陈皮 2片

电饭煲卤味万能卤--卤鸡腿鸡翅卤蛋卤豆干卤毛豆各种卤的做法步骤

步骤 1

卤汁配料请看配料表，所有香料一次全部放进去。找了个白锅底来显示放的香料的量。

步骤 2

全部材料放进电饭锅里面，加上一瓶啤酒，啤酒买便宜的就行，一瓶啤酒的水量不够，剩下的加水。汤要覆盖食材。生抽用家里吃米饭的碗，碗不大的，大半碗的酱油量。蚝油两勺，陶瓷勺子。冰糖一块可加可不加。盐两勺，小盐勺子。

步骤 3

鸡翅要飞过血水才能放进电饭锅里，不能直接放电饭锅。飞鸡翅步骤，姜片料酒冷水鸡翅放锅里面，再开火。水滚了，血和沫出来了，鸡翅再过下冷水后再放到电饭锅里面。

步骤 4

冷水下锅才能将血沫和脏东西煮出来，鸡翅就没有腥味了。

步骤 5

鸡蛋剥皮放锅里。白蛋的图没照，放个卤了的。

步骤 6

全部放进电饭锅按下煲汤或者煮粥的按钮，就可以去睡觉了，第二天起来就可以吃了。不能用煮饭，汤汁会扑出来。

步骤 7

好了睡醒了，打开电饭锅。

步骤 8

卤蛋切开。味道不错。因为用的是生抽所以卤出来颜色不会很深。

步骤 9

鸡翅很酥烂。

步骤 10

豆腐和豆干都卤好了。因为我喜欢吃嫩豆腐所以用的嫩豆腐来卤，感觉卤出来嫩滑不过出锅的时候要小心，容易烂。

步骤 11

最近市场开始卖毛豆了，卤完豆腐后还能再卤点毛豆。卤毛豆前卤汤的味道要加重，加盐加辣椒，要加的重手，卤出来才好吃。盐加两陶瓷勺子，辣椒加五颗，你们可以根据自己的口味再增加或者减少，毛豆有层壳，下手重点无所谓。

步骤 12

1.毛豆清水洗干净泥土灰尘 2.洗干净再加盐加水搓下外壳的毛3.放进电饭煲按煮粥，煮到自动跳保温4.煮好就直接可以吃了5.想更入味就泡汤里直接放冰箱，泡一晚上，夏天冰毛豆配啤酒再刷剧或者看球赛，也是很爽的。

步骤 13

一次卤上一大锅。

电饭煲卤味万能卤--卤鸡腿鸡翅卤蛋卤豆干卤毛豆各种卤的小贴士

1.用老抽就不用加盐。 2.辣椒用干用鲜都行。 3.啤酒什么牌子都行，全部加啤酒都行。啤酒其实挺重要的，厨艺小白的我觉得是点睛之笔的环节。要说不加啤酒行不行，当然可以啊，就味道不好，感觉香料们有种太刺刺的，没有融合的感觉。真心不喜欢啤酒的同学们还是请关闭这个菜谱，去找没有啤酒的菜谱使用。 4.这个方子全部食材卤下来。卤汤不能留做老卤的。卤完毛豆就倒了吧，别心疼，真的利用尽了！ 5.做冰毛豆前，尝下毛豆味道，要是不太咸就泡汤里放冰箱。要是味道够了就捞出来放冰箱，不然泡一晚上咸过头。

菜谱创建时间：2019-03-10 14:59:33