［佐菜］腌制蘑菇（素食菜谱）

作者： Free-cause

法国素食菜谱翻译系列 准备时间大约30分钟 一次可供6-8人食用

用料

• 蘑菇（白色最普通的那种）对半切 500克
• 橄榄油 125ml
• 白葡萄酒醋（vinaigre de vin blanc） 125ml
• 蒜 压碎或切碎 3瓣
• 欧芹（新鲜） 切碎 2大勺（汤勺）
• 辣椒 切碎 2小勺（咖啡勺）
• 白糖 1小勺（咖啡勺）
• 盐 适量
• 胡椒 适量

［佐菜］腌制蘑菇（素食菜谱）的做法步骤

步骤 1

用湿布擦干净蘑菇，蘑菇一般是不用洗的，洗后鲜味就少了好多。然后摘去柄，主体部分对半切，一切为二（如果在家自己吃不讲究造型，柄也可以保留一起腌制）。

步骤 2

找一个碗，加入橄榄油，白葡萄酒醋，蒜末，欧芹末，辣椒末，糖盐黑胡椒。然后拌匀。

步骤 3

将切好的蘑菇和调料混合拌匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，最长可放2天。可根据咸淡喜好，决定什么时间取出来吃。放冰箱里后可以时不时搅拌一下，均匀腌制。

步骤 4

吃的时候从冰箱取出，放一会儿等回到室温。可以和其他蔬菜配合当作前菜。

菜谱创建时间：2019-03-10 02:58:33