宝宝辅食无糖淡馒头

作者： 莱莉雅

娃子10个月体检医生建议可以给娃添加早餐，如淡馒头之类的，超市里买过速冻，点心店里也买了几次，发现都带着甜味，这淡馒头都成了甜馒头了，索性还是自己做吧，最省心，琢磨了一下方法，作为一个凡事能简则简的懒人，决定用特别特别特别简单的配方（是的没错，一共两种材料不能更简单了），利用家里的烤箱-其实密闭空间就可以，微波炉之类的）一次做10个左右冰冻起来，每天早晨蒸两个，即能训练娃自己拿起小颗粒自己塞嘴巴里，又吃的安心放心，老母亲看不惯只能撸起袖管自己做了

用料

• 自发面粉 300克
• 35度左右温水 150克

宝宝辅食无糖淡馒头的做法步骤

步骤 1

称量出300克自发面粉（注意看清楚包装，只能是干酵母和面粉这两样东西，如果写了糖，就换一种，市面上一定会有配料表只写了这两种材料的自发面粉）

步骤 2

70度温水兑上一半冷水称量出150克，手感觉一下水温，温暖而不烫手基本就OK了，水不能太热导致干酵母热死，也不能太冷等下叫不醒酵母，自己琢磨着水太凉的话揉面的时候面团会很硬不好揉，温暖的水揉面揉起来也快一点

步骤 3

温水徐徐倒入面粉碗里，敲黑板：边倒水边用筷子顺时针拌，水也尽量边转边倒，有助于水和面更快的融合，面团很快拌成棉絮状，单手按压-翻起-揉-换方向继续几次后，碗里的面粉基本沾成一大团，拿起放硅胶垫上开揉吧

步骤 4

这个配方揉出的面团大小比较适合女生揉，不是很大，尽量放在低一点桌子上揉，身体也帮忙使劲，我基本都会揉个10分钟，案板手都干干净净，面团不是很硬表面也光滑则基本就揉好了，这时候由于温水激活了酵母，面团是会发出淡淡发酵味的

步骤 5

敲黑板：揉好的面整成一团放碗里，直接将碗放进烤箱，大碗倒半碗70度的水放进烤箱，关门等～～其实不用盖保鲜膜，烤箱本身就是密闭的空间，那一碗热水即提供了温度又保证了湿度，你会看到烤箱门上很快会起雾，建议醒发30分钟吧，烤箱还能设置闹钟，这时候就去干点别的事吧，比如准备一下蒸锅啥的

步骤 6

30分钟拿出面团，面团1.5-2倍大，面团戳洞不反弹，拉开呈现蜂窝状-由于这个馒头想让孩子练练牙龈和咀嚼，所以不用发的太狠，带一点点咬劲比较好

步骤 7

揉面团压出气泡，判断有没有气泡基本上在搓条时能感受到，觉得空空的面棍会塌下来似的 就是中间有气泡，切一刀也能看。压完气泡整成直径5cm左右的圆条，案板上切2.5cm左右每段，切完注意再整形一下，直接可以上锅蒸了-只做一次醒发，因为第二次醒发基本就是在锅里，等下说

步骤 8

蒸锅提前准备，铺好纱布，纱布要用水全部湿润一下，馒头放入时注意间距，盖锅盖，先用中小火煮-这里用小火上气比较慢，但锅内温度会慢慢上来，相当于馒头们在蒸屉里又醒了一会儿，水开后继续中火蒸15分钟，关火再焖5-6分钟，开锅完工！

宝宝辅食无糖淡馒头的小贴士

这个馒头不是咬上去特别特别蓬松的，而是带一点点咬劲，主要是为了给小朋友锻炼牙口的，如果想蓬松一点，醒发时间可以长一点，或者入锅蒸之前保鲜膜盖起来等个15分钟。另外，口味没有一丝丝甜味的，真真的淡馒头，也没有奶香，这完全是为了给未添加糖盐的婴儿吃的，大人吃会觉得不太好吃，想自己吃的话就酌情添加糖吧

菜谱创建时间：2019-03-10 00:50:28