酱汁鲍鱼

作者： 领域芯颜

鲍鱼高蛋白之物，其本身并无任何味道，只能通过调味来提升它的鲜美～～ 超详细做法大全，一看便会😊

用料

• 鲍鱼 10只
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 啤酒 20毫升
• 老干妈辣酱 1小勺
• 葱、姜、蒜、红尖椒 适量
• 糖、盐、鸡精 适量

酱汁鲍鱼的做法步骤

步骤 1

选用鲜活鲍鱼。用加盐的清水浸泡10分钟左右，用小刀挖出鱼肉去内脏与壳分离。

步骤 2

用刷子把周围一圈皱褶的黑泥刷干净（这里耗时比较多，要有一定的耐心），然后用水冲洗干净。

步骤 3

美丽的贝壳都要刷得干干净净备用。

步骤 4

鲍鱼正反面切十字花刀以便更入味和造型漂亮，不能切断哦！

步骤 5

锅里加冷水没过鲍鱼即可，加入一勺鸡精和一勺啤酒，全程开小火加热至水沸腾，继续煮五分钟，为了去腥味。

步骤 6

捞出的鲍鱼，把贝壳丢进去焯水，7、8分钟捞出备用，起消毒目的。

步骤 7

锅里放少许油，烧热转小火，加葱姜蒜末炒香加辣酱、蚝油、生抽，少许的盐、鸡精、白糖和啤酒（酱汁可依个人口味调制）。

步骤 8

加入小半碗的清水烧开，水量没过鲍鱼即可，烧至五分钟，勤翻动，让鲍鱼充分入味。

步骤 9

鲍鱼捞出装壳，淋上勾薄芡的汤汁，撒辣椒碎、香葱末点缀即可。耶✌️！浓香四溢，美味🤤

酱汁鲍鱼的小贴士

做鲍鱼要掌握好火候，不用焖太长时间，不然肉质不嫩！

菜谱创建时间：2019-03-09 23:31:06