棋子豆

作者： 糖小田yuan

小时候，每到这一天爸爸都会用草木灰在院子里"打个囤(dùn)"，中间压上五谷，祈求今年风调雨顺，五谷丰登。妈妈便会做这种小零食给我们吃，我们这边叫做棋子豆，做法是改动了的，一样的好吃噢~

用料

• 中筋面粉 180克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 20克
• 白糖 50克
• 牛奶 80克
• 酵母 1克
• 干面粉 适量

棋子豆的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

玉米淀粉、中筋面粉、白糖混合均匀

步骤 3

酵母放入牛奶中融化

步骤 4

把牛奶倒入面粉中，搅拌成絮状

步骤 5

加入玉米油

步骤 6

揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

松弛好的面团揉搓拍出气泡，可撒适量干面粉防粘

步骤 8

把面团揉圆，擀成厚度为4mm左右的薄饼

步骤 9

切成宽度为4mm左右的长条

步骤 10

斜切成棋子块，撒适量干面粉防粘

步骤 11

过筛掉多余的面粉

步骤 12

把棋子放入平底锅中开小文火开始烙制

步骤 13

烙至金黄后翻面，中途反复翻几次面，直至烙至翻动时听到脆脆的响声即可

步骤 14

凉透后装盘

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

开吃吧

棋子豆的小贴士

1.糖的用量根据自己口味添加。这是甜的，咸味通常会加适量花椒叶粉(糖换成:盐1克+花椒叶粉1克)。 2.部分牛奶可换成等量的鸡蛋。 3.一定要小文火烙，防止烙糊。 4.翻动时感觉特别顺滑，听到脆脆的响声就可以啦。 5.密封保存，建议尽快吃完噢

菜谱创建时间：2019-03-09 15:43:01