牛里脊去筋膜切片,取所需数量用松肉锤(或刀背)拍一下。
蒜末、洋葱末、黄油切好备用
不粘锅加热,放黄油、洋葱末、蒜末翻炒
洋葱末和蒜末用中小火炒至软烂且没有刺鼻的气味
加入黑胡椒碎炒出香味即可
加入水、草菇老抽、耗油、盐、糖、鸡精煮开
加入水淀粉勾芡成黑胡椒汁。
蔬菜摆盘。这个随意啦!喜欢吃什么都可以啦!
煎锅放黄油烧热(我喜欢把锅烧的很热)
把腌制好的牛排放入锅中煎制。牛排我用的是:牛里脊肉(都是在本地市场上买的,32元左右一斤)、盐、糖、黑胡椒碎、迷迭香、罗勒叶、橄榄油、红酒、蛋清、淀粉。(注:有时我会加一点草菇老抽和耗油调下颜色和口味) 过程:先把牛里脊肉用松肉锤锤一遍(别锤太狠,不然会烂的)。把其他调料都放一起拌匀,然后把牛里脊肉放进去用手抓匀,抓到所有的料汁都吸进到牛肉里为止。煎锅烧热,越热越好,加一点橄榄油后把牛排放里,每一面煎20秒左右,煎时不用动它,基本就是四成熟。(注:牛里脊一般我都是切2厘米厚。5片牛肉一般用红酒两瓷勺,蛋清半个,淀粉两小勺。其他调料你们自己看着办吧😄。我做过几次只在牛排上放盐和黑胡椒碎,其他调料都不用的做法,风味确实不一样,也不错。但还是觉得放了其他调料的牛排吃起来味道更丰富一点)
放牛排煎20秒后翻面再煎20秒(期间不用动它)
装盘即成
成品😜
换个角度😜😜
细节
饮料名字叫“蓝色梦幻”度娘上有配方。因为我喜欢蓝柑酒的味道和柠檬的酸味,所以调配时蓝柑酒加的多一点,而且另加了一些柠檬汁。用蓝柑酒(约40ml)、水蜜桃味加汽水(芬达,约120ml)、苏打水(屈臣氏,添满)、冰块、柠檬调配。 本人制作步骤:先在杯中倒入蓝柑酒,然后加冰块6个,然后用勺子贴着杯壁缓缓加入水蜜桃味的加汽水,然后还得用勺子贴着杯壁加入苏打水至满杯,最后放入柠檬一片。 说明:我是昨天才再下厨房注册的,图片用的是老的,现在虽然经常做,但都没拍过照片。这些照片是以前教朋友们做牛排时拍的,觉得不错就一直没删,现在拿来用了。牛肉的照片是春节前拍的,感觉这次买的牛里脊很好就拍下了,还请大家见谅。