南瓜花卷馒头-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

用料

• 面粉 500克
• 蒸熟的南瓜泥 280克左右
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 食用油 少许

南瓜花卷馒头-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

南瓜清洗干净以后削去外皮，挖掉内瓤和籽，改刀切成小块，平铺在厨师机的蒸格内。

步骤 2

杯内加水600克，设置温度110度，时间20分钟，将南瓜蒸熟。 南瓜块大的话增加5-10分钟

步骤 3

安装搅拌刀，取蒸好的南瓜280克左右倒入杯体中，点动10秒或者4档，将南瓜打成南瓜泥。

步骤 4

南瓜泥降到温热防止烫死酵母，加入10g细砂糖、5g干酵母混合均匀，再加入500g面粉、盖上杯盖

步骤 5

设置时间3分钟 转速2挡，将所有的材料揉成一个光滑柔软的面团。 南瓜蒸好后的水度都不同，如果觉得不成团就是面团比较干，可以中途再加入南瓜泥，少量即可，一定不要太多。

步骤 6

借用刮刀将揉好的面团取出，揉圆以后放入合适的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵一个小时左右。

步骤 7

将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷不回缩，发酵完成。

步骤 8

将发酵好的面团倒出，重新排气揉圆，然后平均分成两等份。

步骤 9

取其中一份面团擀成厚薄均匀的长方形面片，用刷子在面片表面刷一层食用油。

步骤 10

从上往下卷起，尽量卷得紧一些，平均一些

步骤 11

然后切割成三角形。

步骤 12

取其中一份三角面团，将尖端朝上放置，用筷子在中间按压一下，一个花卷就做好了。

步骤 13

依次做好所有的花卷，摆放到刷了油的蒸格中进行二次发酵，半小时左右。

步骤 14

二发完成以后，在厨师机杯体中加入600ml清水，设置时间22分钟，温度110度开始蒸制。时间结束之后关闭电源，焖三分钟之后开盖，取出花卷就可以啦。

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2019-03-08 18:13:36