油浸带鱼

作者： 小厨臻味

在饭店吃了这道油浸带鱼感觉味道不错，回家就自己琢磨做法。放心这“白老鼠”俺家那吃货已经代你们做了😂，得到的评价是“以后咱家吃带鱼就这样弄”。现在就和大家分享我自个琢磨的做法，感兴趣的小伙伴可以捧个场点个收藏😄加个关注，也可以和我分享一下你们的厨艺。

用料

• 带鱼 1条
• 大蒜 1头
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 芹菜 适量
• 姜片 6片
• 香葱 2根
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 盐、胡椒粉、料酒 适量
• 酱油、老抽、冰糖、鸡精 适量

油浸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净沥干水份，加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。

步骤 2

大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。

步骤 3

烧锅热油（油里加入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。

步骤 4

加入蒜瓣炸至表面金黄色

步骤 5

依次加入大葱段爆香一会，再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。

步骤 6

倒入适量的酱油、少许老抽调色，加入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。

步骤 7

炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。（焖烧时间可以根据下油量而调整长短，我下刚好浸过带鱼的油量）

步骤 8

是不是看着就食欲大增了？赶紧行动起来吧！

油浸带鱼的小贴士

用冰糖、用冰糖、用冰糖，重要的事说三遍！油根据各自喜好调整用量（饭店是满满的一锅油），我只用了刚好浸过带鱼的量，油也可以起到去鱼腥的作用。

菜谱创建时间：2019-03-08 17:02:32