奶香馒头-柏翠面包机PE9709

作者： 莉华张

用料

• 中筋面粉（90克低筋，210克高筋混合） 300克
• 糖 20克
• 盐 0.5克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 淡奶 80克

奶香馒头-柏翠面包机PE9709的做法步骤

步骤 1

把中筋面粉倒入面包桶（中间高四周低），在对角放糖和盐，在面粉高处挖坑放酵母。

步骤 2

在四周倒入90%混好的液体（牛奶+淡奶），留10%在搅拌面团的时候看着加。

步骤 3

将面包桶放入面包机，调馒头/面团档（1个半小时，前20分钟揉面醒面，后面一个小时是发酵），搅拌过程中可以用筷子把角落面粉扫进面团，或者在四角加上10%的液体（根据面团干湿程度判断）

步骤 4

发的不够两倍大可以调到酸奶/发酵档，再发酵30-60分钟

步骤 5

发酵好之后不要拿出来，撒一点干面粉，启动iMix/搅拌档揉5分钟停止。

步骤 6

拿出来排气，整形。

步骤 7

放在蒸锅里，醒发20分钟。

步骤 8

接着大火蒸20分钟，小火蒸10分钟，关火，闷5分钟再开盖子。

奶香馒头-柏翠面包机PE9709的小贴士

吃起来有一股奶香味，甜味不明显，可以酌情加多10-20g糖

菜谱创建时间：2019-03-08 14:31:56