豉汁蒸排骨

作者： 我是凌风吖

今天跟大家分享我的午餐，广式家常菜之豉汁蒸排骨。

用料

• 排骨 半斤
• 干豆豉 一小撮
• 葱 1根
• 姜 一小块

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆豉泡水洗去外衣，捞起剁开。姜拍扁剁碎。

步骤 2

买排骨的时候让摊主把排骨砍小块，排骨倒入盆中加入一勺盐，捏洗搅拌3分钟左右，再倒入清水清洗干净捞出，这一步是为了更好地清洗排骨的血水。 接着排骨倒入盆中，加入盐一小勺，砂糖一小勺，生粉4勺，加入一勺食用油，加入剁碎的豆豉和姜末，一起搅拌捏5分钟，腌制10分钟。

步骤 3

腌制好的排骨倒入碟中，用一个盘子盖在排骨上，开大火蒸大概11分钟停火，撒上葱花即可出锅。

步骤 4

嫩滑的排骨，最后都消灭掉了，最后这个豉汁才是精华啊，拌饭一流。

豉汁蒸排骨的小贴士

最好是选用前排，肉质会嫩滑一点哦。 我用的勺子是小的浅的那种铁勺，像小孩吃饭那种。

菜谱创建时间：2019-03-08 13:58:55