自制五仁月饼

作者： 姑凉_904m

还没做烘焙之前 要吃的月饼都吃买的 但我觉得里面的料油腻腻的 又太甜 而自己做 甜度刚好又好吃！一次我能吃三四个 我做面皮的粉是用中筋面粉的 而中筋面粉容易起筋 如制作过程搅拌过度起筋 面饼会难吃 还容易裂 如新手做用低筋面粉比较好 《因为制做过程中没得拍照 就随便上传几张照拍 忘各位大神见谅哈😊》

用料

• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 蛋黄液 适量
• 馅料:
• 花生 芝麻 葡萄干 瓜子 红枣 共 270克
• 熟糯米粉 熟面粉 共130克
• 熟花生油 50克
• 凉白开 50克

自制五仁月饼的做法步骤

步骤 1

1： 首先把所有材料备齐 先来做面皮 先把转化糖倒入大碗里依次倒入花生油 枧水 《》

步骤 2

用打蛋器 打匀 到完全融合就行 《记得哦不能让糖和油分离》😊

步骤 3

3：筛入面粉 用刮刀上下拌勺 没干粉就行《这步骤不得马虎 也不可搅拌过度 不然会起筋》

步骤 4

4：拌好 用保鲜袋装好放冰箱一小时

步骤 5

1.接下来做馅，先把糯米粉 低粉 炒熟 把烤好的花生去皮放入打碎 芝麻 白 糖也放入料理机打碎《我这里的花生呢是分开打的 因为本人喜欢吃有颗粒》 2.所有打碎的材料都放入大盆中 倒下花生油 凉白开水《每种面粉湿干度不一样如果合的团干就加点水 能合成团就行了》 3合好面团分成分50克个静止 半小时不出油 不开就成功了《我的模具是75克的 具体得多少个我还没算过》

步骤 6

1.把分好的皮和馅放好 拿一个皮压扁把馅放进去包好 口朝下 依次这样包好 然后拿出75克模具 《为了模具字好看点 拿少许面粉放在硅胶垫》 把包好的月饼胚沾点面粉放在模具 轻轻的一压月饼就出来了 2.然后把压好的月饼放入烤盘 喷少许水《喷水是为防止月饼开裂 》 烤箱预热180度 烤20分钟 先烤 5分钟定形 刷蛋液 在放入烤20分钟

步骤 7

美味的月饼出炉了

自制五仁月饼的小贴士

1.图片没有哈 我一个人做的 当时手油油的就没有拍照 2料我就用最简单的 材料做了 因为家里只有剩这些了 如果你家有别的材料也可以用来代替的 3.月饼比例皮25 馅50 个人喜欢吃皮厚的 如果你有50克模具可以用来做 这样个数会多点 4.这是我烤箱的温度 仅供参考 具体还是看自家烤箱温度调整

菜谱创建时间：2019-03-08 10:27:15