蛋糕卷

作者： 一只橘色的三三

就唤它好运的开始《小王子蛋糕卷》

用料

• A
• 蛋黄 4只
• 细砂糖 10克
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• B
• 蛋白 4只
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 3-4滴
• 奶油馅
• 奶油 250克
• 细砂糖 20克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用料参考用料表

步骤 2

1-按照戚风蛋糕的制作过程，将蛋黄蛋白分离后。先制作A蛋黄糊，按照用料表依次混合；2-按B料制作蛋白霜，冷藏蛋白加柠檬汁打发，中途分三次加入细砂糖；3-取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌，将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜均匀搅拌；4-从30厘米高度倒入烤盘，平整后震模一次，入预热的烤箱；5-烤箱175度，上下层，20分钟。

步骤 3

5-蛋糕出炉后连同烤盘置于凉网上晾凉；

步骤 4

6-淡奶油加细砂糖隔冰水打发；2-抹上奶油借助擀面杖卷起油纸向上提起，整理好后冷藏定型。

菜谱创建时间：2019-03-08 01:07:06