红烧肉蒸干豆角

作者： 幽兰美食

干豆角是我们家乡的土特产，每到夏季出豆角的季节，喜欢吃豆角的人们一次买很多的豆角，嫩的晒后做坛子咸豆角，老的就放水里煮开两开后放在大阳下直至晒干为止，无论是泡发炒着吃还是蒸肉吃都非常美味，喜欢吃辣椒的，放点干辣椒和大蒜，那味儿别提有多下饭了😋😂

用料

• 五花肉 400~500克
• 干豆角 1把
• 干椒 2~4个
• 冰糖 1勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 酱油 半勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 十三香粉 1克
• 油 适量
• 香油 适量
• 味精 1克
• 豆瓣酱（老干妈） 1勺

红烧肉蒸干豆角的做法步骤

步骤 1

1.干豆角提前一天用温水泡发，或者临时用水煮至发软，约20分钟左右； 2.把泡发好的干豆角洗干净，切成约三厘米长左右的段，干椒，葱，蒜都切好； 3.热锅冷油，先把干椒，葱头，蒜末先爆香，再倒入干豆角一起翻炒，加入适量的盐和豆瓣酱（或者是老干妈也行），一起翻炒均匀出锅倒入碗内；

步骤 2

1.把五花肉处理干净，切丁，放水里煮开后捞出沥干水份； 2.热锅冷油，放入约1勺左右的冰糖，小火烧至糖色变为琥珀色后（在烧的过程中要用无水干爽的铲子不停的顺时针转圈，让糖融化并且不粘锅）； 3.把沥干水分的五花肉倒入锅内翻炒均匀，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺酱油，适量的十三香粉和味粉（或者五香粉，八角粉等），当肉色炒至上色均匀后，滴入几滴香油（在翻炒的过程中可以适量的在锅边加入一些热水起到不粘锅的作用，记住不要放太多的水，一点点不干锅就够了）；

步骤 3

1.把红烧好的五花肉倒入干豆角碗内； 2.把碗放入电压力锅内按“蒸肉键”或者用压力锅蒸熟即可食用；

步骤 4

一碗美味的红烧肉蒸干豆角就做好，美味又下饭，谁吃谁吃知道哈！😂

红烧肉蒸干豆角的小贴士

1.红烧肉在炒冰糖的时候一定要用小火，不要烧糊了，否则就有苦味（不喜欢甜的可以少放点冰糖）； 2.炒肉的时候不要放太多盐，因为这些佐料也有咸味； 3.如果用压力锅放在火炉上蒸，一定要大火烧开后转中小火再蒸约20分钟左右，这样容易熟了，而且老少都能吃； 4.喜欢吃辣椒的友友们，可以按自己的喜好量放辣椒。

菜谱创建时间：2019-03-07 21:43:16