贝果

作者： 瑶宝麻麻23

贝果，看上去很简单，实际上做起来真心不容易。就说揉面这种事情，真的是谁揉谁知道，幸好我有厨师机，还是省力多了！做的最简单的贝果，也可以适当添加葡萄干、芝麻、坚果！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 水 145克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 水（糖水） 1000克
• 细砂糖（糖水） 50克

贝果的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好！

步骤 2

将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。

步骤 3

加入室温软化好的5克黄油，4档将黄油揉入面团，直到完全吸收。

步骤 4

最后揉至扩展阶段，如图所示。

步骤 5

面团收成团，放入碗中，盖上保鲜膜。

步骤 6

将面团送入发酵烤箱，开启发酵模式30分钟，进行一次发酵至2倍大。

步骤 7

用手指蘸面粉，给面团戳一个小洞，小洞既不塌陷也不回缩，就发酵好了。

步骤 8

用擀面杖将面团气体排出。

步骤 9

然后平均分割成70克左右的6个剂子。

步骤 10

将面团滚圆，用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。

步骤 11

自1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。

步骤 12

再将1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。

步骤 13

两边对折捏紧收口，然后搓长，约25CM左右的长度，将一头压扁成面皮，另一头搓尖。

步骤 14

用面皮包裹住尖头，捏紧，成一个圈。

步骤 15

放入烤盘。

步骤 16

入烤箱发酵30分钟。

步骤 17

快要发酵好时，煮糖水，将1000克水和50克细砂糖倒入锅中，微微煮沸就可以关火了。

步骤 18

将发酵好的面团放入锅中，两面各煮20-30秒左右。

步骤 19

捞出沥干水。

步骤 20

放入烤盘，送进提前预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟左右。

步骤 21

待表面上色较为均匀，就可以了！

贝果的小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，具体根据烤箱调整。

菜谱创建时间：2019-03-07 14:07:48