奶香十足的欧芙（植物油版低油低糖）

作者： 一粒小黄桃

用了泡芙皮的做法，喜欢第二天吃的口感，集奶香和蛋香于口中。因是低粉做的，原本面糊也很湿润，加上一点点玉米油的回油，能嚼出一点点Q弹。这些都不是泡芙皮的口感，泡芙皮是要起酥皮的，但我不喜欢。 欧芙里的15g糖，低到吃不到甜味。我很多配方都是这样，相同大小的戚风蛋糕，人家配方用80g糖，我只用35g糖，我觉得够了，周围的家人也习惯了我戚风蛋糕的糖量。当然，成品的样子没有卖的那么完美。我觉得值。低糖少油，是我甜品的特色。但也有反驳声，那这样不要吃甜品不更好。我不认同，做喜欢吃的人吃就好了。

用料

• 低粉 100g
• 鲜奶 160g
• 奶粉 15g
• 糖 10g（几乎吃不到甜味）
• 玉米油 35g
• 鸡蛋 2个

奶香十足的欧芙（植物油版低油低糖）的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，玉米油一起入锅煮沸，一定要沸腾。

步骤 2

煮沸后关火，立马把低粉和奶粉，倒入。混合到无粉，然后，可以开小火继续翻拌到没有白色粉末颗粒，且面团起粘性为止，这时的面团会比原先更透明状。（这步在泡芙皮的制作过程叫糊化，彻底糊化对烤制时候的膨胀很重要；糊化，可以增加淀粉的吸水性，类似烫面法做戚风蛋糕；植物油的加入，会增加糊化面糊的粘性；）

步骤 3

面糊加入鸡蛋液，感觉二者不是很友好，切啊，按压啊，把它们混在一起就好，混合后是滴落不下来的，很稠很稠。（注意面糊不要太热，会把蛋液烫熟了。）

步骤 4

很稠的面糊

步骤 5

烤箱180℃上下火预热。 搅拌好的面糊，裱花袋装好，挤在铺好烤纸的烤盘内。中层，上下火180℃烤25分钟。配方量烤了两盘。

菜谱创建时间：2019-03-07 11:48:48