双色戚风蛋糕

作者： 康妈亲焙

这个配方的三分一就是普通6寸方子。 6寸烤170度，35分钟（三能模），32分钟（学厨） 非常详细的原味戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 240克
• 细砂糖 120克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 105克
• 玉米油 60克
• 可可粉 6克
• 热水 15克

双色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉用热水化开

步骤 2

牛奶和玉米油加入打蛋盆

步骤 3

牛奶和玉米油乳化均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，拌匀

步骤 5

加入蛋黄，划z字型手法拌匀

步骤 6

画z手法，将蛋黄糊拌匀。面糊不是稠的。

步骤 7

细砂糖分三次加入蛋白打发，打发到小尖角即可

步骤 8

蛋白细腻有光泽

步骤 9

蛋白取三分一到蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 10

再倒回蛋白盆，继续翻拌均匀

步骤 11

分成两盘，取4分一到另外一个小盆。

步骤 12

小盆内加入已溶化的可可液

步骤 13

可可面糊翻拌均匀了

步骤 14

面糊装入裱花袋，两个色。一层原色，一层可可色。注意：可可色是叠在原色的上面，原色多，可可色少。一直把面糊挤完。

步骤 15

预热180度，上下火170度，中下层，烤47分钟。（我是加高8寸，学厨模）

步骤 16

出炉后震两下，倒扣，凉后才可以脱模。 切(｡´∀｀)ﾉ片就是这样

步骤 17

双色颜值还是很高的。

菜谱创建时间：2019-03-07 09:08:16