鲜肉笋丁小笼包

作者： YC储储

最近馨宝挺喜欢吃笋的，这个季节性的好物，我们一家三口都爱❤️每天都要给她爸比做早餐，想着做一些又快又简单的食物，比如小笼包😋之前都是买嵊州小笼包放冷冻，味道很不错，但是没有笋馅的😂

用料

• 包子皮： 克
• 普通面粉（我是用家里现成的）
• 水（面粉和水的比例一般是2:1的样子，具体要看使用的面粉的吸水量）
• 包子馅：
• 夹心肉糜
• 葱姜水
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 蚝油
• 生抽
• 春笋
• 猪皮冻（我是参照下厨房上“俊良老妈-双双”的方子）

鲜肉笋丁小笼包的做法步骤

步骤 1

猪皮冻我是头一天晚上做好的，在熬的差不多的时候舀一碗汤起来，剩下的汤和猪皮再熬一会儿关火装起来，两份皮冻放凉后都放冰箱冷藏。（纯汤皮冻用作包子馅，另一份可做一个凉菜，有些厨友是猪皮熬的差不多放料理机打碎再冷藏的，我主要是嫌麻烦，所以自己想了个方法🤪）

步骤 2

拌肉馅。绞好的夹心肉糜加入调料（葱姜水要分次加入），顺着一个方向搅拌（使肉上劲），加入切好的笋丁再搅拌一会儿，包起来放冰箱冷藏一个小时左右。

步骤 3

和面，揉面。和面的水不要一次加的太多，慢慢的加，觉得干了再加一点，一下子加多了，要是太湿的话还得再加面粉🙈。揉面比较费力气，但是没办法，要想味道好一点，总是要花点时间和力气的，面团揉的比较光滑以后，放在有盖子的容器里醒个二三十分钟（醒过的面团延展度比较好，我做梅干菜饼或者手擀面都会醒面团）。

步骤 4

搓条、切剂子、擀皮。剂子全部切好，横切面朝上放置，用保鲜膜盖住，防止表皮干掉。（擀皮不会的小伙伴可以参照一下人家专门的擀皮方子）

步骤 5

皮冻切小块，拌到肉馅里。（拌皮冻一定要在包之前再拌）

步骤 6

开始包小笼包。包的手法就不具体写了，因为这是我第一次做小笼包，是趁娃睡觉间隙包的，时间比较赶，而且包的样子也不好看😅

步骤 7

包完以后就可以蒸了。水烧开，上锅大火蒸7-8分钟就OK了。

步骤 8

这是另外一份肉皮冻，也很好吃呢😋

鲜肉笋丁小笼包的小贴士

第一次做小笼包，有不全的地方请小伙伴们多多指教。 吃小笼包的时候一定要悠着点呀，第一口千万别一下子咬下去太多了，不然会爆汁，舌头要麻掉的（亲身经历😂）

菜谱创建时间：2019-03-07 00:00:58