半熟芝士

作者： 我素一朵小蘑菇

这个分量可以做20个小的模具、还多三个锡纸杯 这个半熟芝士下面有一层蛋糕片要烤 等我来更新步骤图片

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低粉 60克
• 白砂糖 40克
• 芝士糊
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 15克
• 牛奶 160克
• 白砂糖 40克
• 透明色果冻 2颗

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕片，把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加30g玉米油搅匀，再加60g牛奶搅匀，再筛入60g低粉搅匀，蛋黄糊无颗粒以后放一边备用。

步骤 2

蛋清里加40g白砂糖～打至湿性泡发～出现小弯钩，可以一次先加入的、我打发没问题，你们想分三次加入白砂糖也可以。

步骤 3

分三次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒入28*28的烤盘里，预热190度、烤12分钟，出炉后晾凉

步骤 4

晾凉后用模具压出20片蛋糕片，在模具里放入油纸围边，再将蛋糕片放进去、压一下、因为蛋糕片比较厚

步骤 5

接着做芝士糊。250g奶油奶酪和30g黄油软化后搅拌均匀，再隔水加热继续搅拌顺滑，先用刮刀压拌，比较好搅拌。

步骤 6

三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加20g白砂糖，搅拌均匀，再筛入15g低筋粉，搅匀。

步骤 7

160g牛奶放入小奶锅，小火加热至锅边稍微冒泡关火，把牛奶分多次加入蛋黄糊，边倒边用蛋抽快速搅拌

步骤 8

把蛋黄糊过筛到小奶锅，再开小火加热，边加热边搅动，加热至浓稠有纹路就关火

步骤 9

把加热好的面糊（卡仕达酱）倒入芝士糊里，搅匀备用。

步骤 10

40g白砂糖加入蛋清里，打发至有长长弯钩即可，不要打发的太硬，分三次蛋白加入到奶酪糊里，翻拌均匀。

步骤 11

面糊装入裱花袋，挤满模具，在烤箱底层加热水，倒数第二层放烤盘，180度20分钟、后5分钟上火调到210度

步骤 12

两颗果冻里加一点水，融化，用刷子刷到出炉后的蛋糕上，多刷几遍，自然凉了以后、放入冰箱冷藏一晚

菜谱创建时间：2019-03-06 23:09:53