低脂凉拌金针菇

作者： 东君东宝

春天，又到了低脂低热量饮食的时节。 珍馐不使衣带宽，春意盎然跃入盘。

用料

• 金针菇 400克
• 黄瓜 1根
• 橄榄油 1勺
• 红酒醋（或普通醋） 1勺
• 鼎鼎鲜135生抽 1勺
• 芥末油 1～2滴
• 白胡椒粉 飘几粒
• 盐 1勺
• 糖 少许
• 鸡精 随意

低脂凉拌金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇去根，洗净；

步骤 2

黄瓜洗净滤干，刨丝儿，放小半勺盐，腌制10分钟左右。 腌过的脆，口感好、色泽佳，入味，去涩水；

步骤 3

我用的是右下角的刨刀。 刀工自信、又有时间耍的话，切丝儿也行；

步骤 4

沸水入锅焯金针菇，2～3分钟左右 焯之前加点盐和油，提前入味，色泽也好看；

步骤 5

用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝；

步骤 6

加橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜）、2～3滴芥末油（增添风味），拌匀。白胡椒粉飘一飘（增添风味）； 因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐，此时可以不再放盐。

步骤 7

好了，找个心怡的盛器，摆盘。

低脂凉拌金针菇的小贴士

金针菇热量低，纤维多，易促进肠胃蠕动，并增加饱腹感。

菜谱创建时间：2019-03-06 21:40:53