陕西臊子面

作者： 半糖也甜

陕西人对臊子面感情深厚，平时吃、是个节日都要吃，过事坐席游亲戚最后必须上臊子面，不吃臊子面，好像不圆满。

用料

• 臊子 小半碗
• 鸡蛋 2个
• 豆腐 半块
• 各种蔬菜 500克
• 面条 500克

陕西臊子面的做法步骤

步骤 1

菜随意，都切成丁。传统上讲究五种颜色，红色西红柿，橙色胡罗卜，黄色黄花菜，黑色木耳，白色豆腐。

步骤 2

炒好盛出备用。这叫底菜，可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。

步骤 3

接下来准备漂花，鸡蛋打散摊成蛋皮，用熟食砧板切菱形片。香葱韭菜或蒜苗切碎粒。

步骤 4

大半锅水烧开加一粒浓汤宝（骨头汤更好）

步骤 5

我忘了买西红柿🍅加了50克番茄酱。

步骤 6

依次放臊子，底菜，油辣子，醋，尝一下咸淡，锅再开时关火。

步骤 7

关火后再下蛋皮、葱、韭菜。以保证它漂在汤的表面。

步骤 8

面条要细一点。

步骤 9

面煮熟，捞出小半碗，加汤，汤要宽。👌

陕西臊子面的小贴士

汤是现吃现做，及时吃比较好。

菜谱创建时间：2019-03-06 21:08:31