人间美味蛋黄酥

作者： 爱running的猪

我不太喜爱酥类甜品，看到朋友都在撸蛋黄酥，于是试着做。蛋黄我是买氮气包装的丽水蛋黄，个头大，又比较圆，没有喷酒都不觉得腥，比密封包装的要好！12个量，是参考冇你、、、冇我的方子。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 细纱糖 15克
• 盐 0.5克
• 猪油 42克
• 水 44克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅
• 红豆沙 300克
• 蛋黄 12个
• 表面装饰
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量

人间美味蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄上下火150度，8分钟，准备所有材料

步骤 2

油皮放面包机揉至扩展阶段，油酥手揉成光滑面团，用保鲜纸盖好，防止干硬。油皮面团和油酥面团松弛20分钟（准备红豆馅，25g每个）。油皮和酥皮面团平均分成12份，油皮团包裹酥皮团，收口朝下，松弛20分钟。

步骤 3

收口朝上，擀成长条状，由上至下卷，注意用保鲜纸防止干硬

步骤 4

擀成长条状，由上至下卷，松弛几分钟

步骤 5

红豆馅包裹蛋黄

步骤 6

面团两头向中间压，擀成⭕️包裹豆沙团

步骤 7

揉圆，收口向下

步骤 8

涂两遍蛋黄液，撒上熟黑芝麻

步骤 9

上下火150度，烘烤30分钟，注意上色

步骤 10

完成

步骤 11

很诱人了😍

步骤 12

酥掉渣了！

步骤 13

再来一张

步骤 14

送人很得体

步骤 15

朋友都说好吃😋

菜谱创建时间：2019-03-06 13:49:38