蒜香红烧肉

作者： 宸宣妈咪

红烧肉是上海菜里面的一个特色菜，外婆红烧肉特有名，但是，我觉得太油太甜，我个人又爱蒜香味的东西，所以改良做了蒜香红烧肉，绝对不输外婆红烧肉，大家有兴趣可以尝试一下🤪

用料

• 五花肉 安需求
• 蒜瓣 若干
• 姜 2片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 大量
• 大葱 半根
• 生姜粉 适量
• 耗油 一点点
• 味极鲜 适量
• 料酒 大量

蒜香红烧肉的做法步骤

步骤 1

做法： ①将猪肉清洗焯水洗干净（可以多煮一会，方便一会烧肉）。 ②热锅加油（油少一点，炒肉的时候还会出油），等油温上来之后放肉、大葱、姜块、蒜头一起煸炒，直到肉开始出油变成金黄色（这里要注意，如果喜欢红烧肉口感偏硬的多炒会，反之等到肉出油就行了），加入大量料酒，适量生姜粉翻炒一下然后加入大量糖，适量老抽、生抽、味极鲜和一点点耗油（耗油加多了会很咸，所以加一点点就够了，吊一下味就行）。 ③翻炒一下盖上盖子开中小火闷，中间要不时开盖子翻一下肉，不然会粘锅就要焦了（一定要翻肉哦，不要偷懒），等到感觉颜色比较好看了就可以开盖收汁了（注意一下，一定要不是翻肉，收汁时候也要翻，因为加了大量的糖容易粘底，尝一下味道，这个时候还可以调整一下，觉得可以了就可以关火了），蒜香红烧肉就完成了🤗

步骤 2

焯水之后的五花肉

步骤 3

蒜头这里有一个半

步骤 4

调料，生姜粉超市都有卖，可以不加，但是加了会更香

步骤 5

加入蒜头，大葱，生姜，五花肉煸炒知道肉出油变金黄

步骤 6

加入调料之后，只需要加这么点耗油就够了，不然太咸

步骤 7

所有东西加进去（不要加水，这里面都是黄酒）

步骤 8

盖上盖子闷，中间开盖翻肉

步骤 9

最后收汁装盘，蒜香红烧肉完成啦🤗

蒜香红烧肉的小贴士

这里要提醒一下各位，有人喜欢用冰糖，不是不可以，但是容易糊锅，如果要用冰糖，火候要控制好，然后人不能走开，要是不是翻一下，还有，不加水！不加水！不加水！用黄酒，大量黄酒，不要怕吃肉吃醉了，烧的过程中酒精会被蒸发掉，用黄酒烧出来的肉比加水的肉好吃多了，最后祝大家都能顺利完成不糊锅🤪

菜谱创建时间：2019-03-06 12:28:14