芋圆鲜芋仙（自制）

作者： 晶晶8694

芋圆也是现下比较流行的甜品，喜欢吃的人多了，很是跑火，让它的卖价也越来越高！我呢，现在有空闲的时间，喜欢的、想吃的就会动手去实践。 紫薯，南瓜，芋头芋圆的制作，黑凉粉的成型，都是经历过很多次，最后的成品图就是多次之后的效果，给同好的朋友们一起分享

用料

• 紫薯 200克
• 芋头 200克
• 南瓜 200克
• 木薯粉 300克（各需要100克）
• 黑凉粉 50克（半包）
• 纯牛奶 1瓶待用
• 大青芒 1个
• 蜜豆 1包
• 椰奶 1瓶

芋圆鲜芋仙（自制）的做法步骤

步骤 1

1：紫薯洗净，去皮，切块隔水蒸熟！

步骤 2

2：蒸熟的紫薯，捣成泥（我是戴一次性手套，用手捏）。

步骤 3

3：紫薯跟木薯粉比例是2：1 称100克木薯粉图1， 分次加进紫薯泥里图2， 图2看的到紫薯泥加进木薯粉之后偏干，用备用的纯奶，继续揉捏，到图3即可。

步骤 4

4：揉好的紫薯团，揉搓成条，切成块，如图。（表面撒了家用的面粉，以免它们粘在一起）南瓜，芋头做法是一样。就不一一上图。 三种芋圆做好放一边，多的可以冰箱冷冻。

步骤 5

5：黑凉粉50克，加250毫升水调匀（最好过滤，这样不会结块） 锅里倒1000毫升水（两瓶矿泉水的量），大火烧开，继续加热，一只手把调好的凉粉液慢慢全部倒入锅里，另一只手用大勺不停的顺时搅拌，直到锅里再次沸腾，关火！

步骤 6

6：凉粉用大碗装好，待冷却结块，备用。

步骤 7

7：芒果去皮，切块，备用！（芒果要甜那最好😛）

步骤 8

8：小锅烧水，把芋圆放进去煮，水开芋圆浮起，起锅（放进冷茶里，一热一冷增加芋圆的Q弹）芋圆分开煮，以免串色。

步骤 9

9：碗里分别放入：三色芋圆，切块黑凉粉，多种蜜豆（买的包装的），芒果，少量蜂蜜（或者白糖），最后倒入椰奶。

芋圆鲜芋仙（自制）的小贴士

芋圆一定用木薯粉，做过用糯米粉版，那个芋圆软糯粘牙，完全没有Q弹，芋圆其实就是蒸熟，加粉揉捏，成型，切块即好。 最后所有材料备齐，我加的是椰奶，这个就看个人口味，只要是稀的奶制品，看个人口味定。（各种酸奶不行，食材全部变酸，而且粘稠）

菜谱创建时间：2019-03-06 08:18:11