秘制韩式烤肉卷饼

作者： Lucineeee

【关于这款卷饼】 卷饼一直被认为是快手的吃法，大饼卷一切，啥塞进去都好吃。但下厨最美妙的地方就是在这种普通菜品里别出心裁。想象一下别人吃到这个卷后惊喜地说，诶为什么你这个卷饼这么好吃！这种小秘方带来的印象深刻是让人最有成就感的瞬间！ 这款卷饼看起来很普通，但其实烤肉酱和凉拌菠菜都是精心烹制的，加上辣白菜，仿佛包进了一个石锅拌饭。所以我又叫它“大饼卷石锅拌饭”。但把米饭换成了卷饼，不靠浓重的韩式辣酱调味，加入炒韩式烤肉馅不但增加蛋白质，更让整体味道更干净，更有层次。 【关于韩式烤肉】 我韩国同学跟我说，正宗韩式烤肉酱的秘诀是苹果+蜂蜜+蒜，这样做出来的烤肉酱有苹果的清香和甜蜜，和肉特别match。我回来试了一下，调配出了这款酱汁，果然不同凡响。 这里用的是牛肉糜来炒烤肉酱，为的是让卷饼口感更好，同时更入味。如果用牛肉片、牛肉丁代替也可以，但片要薄，丁要小。 【关于搭配】 以下方子里的卷饼是基础款，大家可以根据当天热量摄入选择加入煎太阳蛋或者芝士，好吃到尖叫。

用料

• 烤肉酱原料
• 苹果 1/4个
• 洋葱 1/5个
• 蒜 2瓣
• 酱油 3大勺
• 水 4大勺
• 黑胡椒
• 蜂蜜 1勺
• 卷饼：
• 墨西哥卷饼 1个
• 肉馅 80g
• 菠菜 1小把
• 辣白菜 一根
• 香油 一勺
• 醋 一大勺
• 盐 一勺
• 芝麻

秘制韩式烤肉卷饼的做法步骤

步骤 1

把烤肉酱原料放到料理机里打碎，没有料理机的可以像剁肉馅一样剁碎。

步骤 2

把打碎的原料放到锅里熬煮一下，到煮开、整体变粘稠，在这时候加入蜂蜜。

步骤 3

如果大家时间有限，可以把原料放到料理机或榨汁机完全打成糊糊状，不再熬煮。但熬煮后的苹果会更香甜一点，蒜和洋葱的味道也没那么冲。我一般会前一天把酱做好，这样第二天直接用就行啦。

步骤 4

把烤肉酱和牛肉馅一起翻炒到肉馅熟。注意烤肉酱已经是咸的了，不需要再放盐。（烤肉酱和馅的比例大概是1:1.5）

步骤 5

菠菜切大段，焯水，加入一勺醋、一勺香油、一点芝麻、一小勺盐，拌匀

步骤 6

在桌上铺一张锡纸，上面放上墨西哥卷饼，在饼中间先铺好烤肉馅，再放辣白菜，最后放凉拌菠菜。

步骤 7

卷起来，再包好锡纸。如果提前做好的话，第二天可以整根放到烤箱烤一下再带走吃，会更香！

步骤 8

撕开锡纸，整个内馅儿味道丰富得犹如一碗石锅拌饭，享用吧。

菜谱创建时间：2019-03-06 00:35:35