燕麦贝果

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 牛奶 210g
• 即食无糖麦片 50g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 细砂糖 5g
• 黄油 5g
• 高筋面粉 210g
• 煮贝果的糖水：
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

牛奶和即食麦片一起放入锅中，开中小火煮，边煮边搅拌以免糊锅，煮到微沸就关火，盖上锅盖，等晾凉

步骤 2

把燕麦粥倒入厨师机搅拌桶，燕麦粥应该是有250g，加入盐、糖、高筋面粉、酵母

步骤 3

先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜

步骤 4

面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

把松弛好的面团平均分成5份滚圆盖上保鲜膜继续松弛15分钟，面团松弛时剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果

步骤 6

取一个面团擀成椭圆，边缘压薄

步骤 7

从上往下卷起成一个长条状，依次把另外4个面团都卷成长条后再进行下一步，要注意在操作时别的面团一直是盖着保鲜膜的以免表面干燥

步骤 8

将长条面团再稍微搓长，长约23cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开

步骤 9

把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上

步骤 10

依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发

步骤 11

醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒

步骤 12

捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了

步骤 13

烘烤：上火220度下火180度烤15分钟左右

步骤 14

烤到上色满意就及时盖锡纸

步骤 15

烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存

步骤 16

第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温

燕麦贝果的小贴士

*整形好的面团放油纸上是因为醒发过后面团会很软，直接手拿可能会变形，托着油纸就会好很多 *燕麦粥煮出来是大约有250g左右，揉面团时可以预留一勺，看面团软硬程度再决定是不是要加完，如果都加完面团还偏硬，那就再补一点牛奶，这个面团手感没有一般甜面包的面团那么软，但也不能干硬。 *在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。 *我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘

菜谱创建时间：2019-03-05 22:00:04