莫奈晨露（草莓慕斯基础版）

作者： 李真真瘦不下来

去年和前年的春天我们店大卖的一款产品，今天没再继续出品 今年市面上卖的太多了没在继续出品，步骤12的文字是步骤1的哈，我写到12步的时候才想起来……实在不想重新写了 心累……我想改一下头像和名字 但是说现在两会不让改……

用料

• 慕斯体
• 牛奶 200克
• 香草荚 半根
• 白砂糖 100克
• 蛋黄 125克
• 鱼胶片 11克
• 奶油 330克
• 树莓夹心
• 宝茸树莓果茸 150克
• 水 150克
• 白砂糖 36克
• 鱼胶片 8克
• 草莓淋面
• 草莓汁 100克
• 鱼胶片 2.5克
• 淋面
• 草莓汁 100克
• 鱼胶片 25g

莫奈晨露（草莓慕斯基础版）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，慕斯圈底部包一层保鲜膜，蛋糕底是我们烤好的用慕斯圈压出来的。如果觉得烤蛋糕底麻烦，可以把消化饼干或者奥利奥饼干弄碎混合融化的黄油放在慕斯圈内压扁冷冻10分钟。

步骤 2

鱼胶片冰水泡软

步骤 3

蛋糕和白砂糖充分搅匀

步骤 4

香草荚剥开刮出籽和牛奶一起放到锅中煮至微沸

步骤 5

煮至微沸的牛奶离火倒入蛋黄中（慢倒快搅）

步骤 6

搅匀的液体再回锅煮至粘稠（不停的快速搅拌）

步骤 7

煮至如图所示

步骤 8

煮至如图所示

步骤 9

离火搅拌20下左右后加入鱼胶片搅拌至鱼胶片融化

步骤 10

奶油打至有纹路，不要打发过度

步骤 11

酱放凉后过筛和打发好的奶油翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡，要用刮刀翻拌。

步骤 12

这是步骤一！！！夹心的制作方法！！完了 我忘了先传这一步……而且我都没拍制作方法，又不想重新编辑，你们凑合着看吧 人生没有那么完美……果茸➕水➕糖入锅煮沸后离火加入泡软的吉利丁片，放至常温，4寸慕斯圈外面包紧保鲜膜，把液体倒进去放入冷冻中。冻成如图的小片片，冻硬了就可以拿出来了。你们肯定能看懂 都这么聪明是吧 看不懂我也不管了……

步骤 13

草莓去屁股切半

步骤 14

如图贴着慕斯圈外面摆放好，摆漂亮点，阿拉索？

步骤 15

倒入慕斯糊 倒到草莓的一半，抖平整，哦 外面的那个透明的那个是慕斯圈 你们可以也这么圈一圈，做出来会好看点，脱模也简单，第一次写步骤多的方子我有点乱……

步骤 16

放入夹心

步骤 17

继续倒慕斯糊，淹没草莓

步骤 18

用小抹刀刮平正 不管你用什么工具 尽量平整就对了，放入冷藏6小时。

步骤 19

慕斯冻成凝固后我们制作表面淋面，草莓汁入锅，草莓汁煮至40度（就是比手温高一点点），离火加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片消失

步骤 20

倒入冻好的慕斯上。也不要太厚了

步骤 21

这样就行了 继续放入冷藏至表面凝固

步骤 22

怎么装饰看个人啦～ 崩溃了 我的步骤……反正是很好吃的 酸酸甜甜像初恋……你们的初恋的甜吗，我的初恋可能是个烂草莓……

莫奈晨露（草莓慕斯基础版）的小贴士

再说一遍……步骤12是步骤1…… 蛋黄只要和砂糖放在一起就必须要搅拌均匀哈，要不然会成小颗粒的，因为蛋黄里面含有软磷脂（专业） 煮奶酱的时候一定要不停搅拌 全方位的，要不然容易糊底，电磁炉温度不要太高，中度火就行

菜谱创建时间：2019-03-05 19:23:34