枣糕（酵母版）

作者： 心静神怡816

宫廷小点心之一，浓浓的枣香味儿～软软的夹层带着桃仁的酥脆，一口咬下去满口生香～～翻了很多方子都是放泡打粉和小苏打的，实在不喜欢泡打粉，用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软！而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比～～

用料

• 红枣带核 150克
• 红糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 食用油 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 面粉 190克
• 核桃仁（可不放） 适量
• 白芝麻（可不放） 适量

枣糕（酵母版）的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

先把枣去核，用刀切一下，掰开去除枣核

步骤 3

去了核的枣煮软，水刚刚没过枣即可，大概煮10min

步骤 4

煮枣的时候炒一下桃仁，一定要小火炒香，放凉

步骤 5

煮好的枣控出水，放入料理机，同时加入红糖和鸡蛋，无需加水，鸡蛋就很稀了

步骤 6

搅拌成粘稠的糊状，放入油拌均，再放入酵母拌均

步骤 7

分次加入面粉，直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀

步骤 8

拌均后密封发酵2倍大

步骤 9

发酵好了～～～

步骤 10

发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气，倒入铺好油纸的模具里，基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm，抹平表面后二次发酵。

步骤 11

二发不需要太满，八分满即可，撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟

步骤 12

入烤箱160度1小时，前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出，又烤了20分钟，最后15分钟盖了锡纸。

步骤 13

横切面组织气孔均匀，湿润不粘腻

步骤 14

颜色很漂亮～～

步骤 15

非常松软😁

菜谱创建时间：2019-03-05 19:07:15