初春荠菜之二|荠菜鸡蛋盖豆腐

作者： 媚娘小厨

春—万物复苏，野菜鲜嫩，尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋，植物优质蛋白与动物优质蛋白互补，初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质，一道菜营养素比较全面，而且高蛋白低脂肪低热量，减肥的也可以放开了吃。 简单的基本调味，吃食材的本味，减少吃进添加剂的途径。

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 鸡蛋 2个
• 荠菜 100克
• 盐 3克
• 蒜 3瓣
• 植物油 5ml
• 有机酱油 10ml
• 黄酒 10ml

初春荠菜之二|荠菜鸡蛋盖豆腐的做法步骤

步骤 1

荠菜摘洗干净

步骤 2

豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐

步骤 3

割开封口

步骤 4

倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟

步骤 5

锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水

步骤 6

荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎

步骤 7

鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液

步骤 8

热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香

步骤 9

放入荠菜

步骤 10

鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀

步骤 11

蒸锅中端出豆腐，淋上酱油

步骤 12

荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐

步骤 13

划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次

初春荠菜之二|荠菜鸡蛋盖豆腐的小贴士

Tips: 1. 荠菜换成菠菜也一样的做法，菠菜一定要焯水，去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。 2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小，我喜欢小碎块，吃起来有松软的口感

菜谱创建时间：2019-03-05 14:15:55