酸汤肥牛

作者： 飞奔的胖妞

在外吃饭总爱点这道菜，但是酸和辣总是get不到自己想要的点，然后这些都不重要，重要的是每次肥牛都只有几片，根本不够吃！！！做这道菜的时候已经比较晚了，所以过程都没来得及拍，下次补上吧。

用料

• 酸菜（菜场卖咸菜的摊上都有卖的） 一棵
• 肥牛 500克
• 野山椒（我买了腌制好的1小包） 4个
• 青红小米椒 适量
• 金针菇 1把
• 姜、蒜、青红麻椒 适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

水加点料酒烧开，肥牛下开水变色了捞出备用。

步骤 2

油锅里放入红麻椒，姜，蒜煸香后放入酸菜和野山椒炒，酸菜有点干瘪时加水煮，煮开后调味，加入一点点生抽，不要多，多了汤会变黑就难看了，然后自己要吃酸点就多放点白醋，水开后可以多煮几分钟，这样更入味些。

步骤 3

那边在煮酸菜的时候可以把青红椒切成如图的小段，感觉汤味辣和酸都符合自己口味时加入金针菇，之后加入肥牛，鸡精调味然后出锅。酸汤肥牛上铺好青红椒，撒点青麻椒，油锅起油浇上，青麻椒的香味马上就出来了。

酸汤肥牛的小贴士

1、野山椒我买的是腌制好的，就是腌泡椒凤爪的黄色的那种，1元1袋可以用2次，烧的时候可以把野山椒的汤倒点进去。 2、我先用的菜籽油炒的酸菜，这样汤会黄些，最后用色拉油浇的，看上去要清些。 3、一开始在油锅里和姜蒜一起炒的是红麻椒，最后浇油时用的青麻椒，青的比红的麻，味也更冲些，喜欢吃麻辣的可以多撒些。

菜谱创建时间：2019-03-05 11:19:55