自制肉松

作者： 小朱在厨房美善品美食顾问

自制肉松，无添加，放心吃，可以做肉松蛋糕卷，肉松面包，肉松小贝

用料

• 猪后腿肉(出来丝状，绒状的圆里脊肉) 300克
• 姜 10克
• 大葱 一段(10克)
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 水 750克
• 料酒 15克(第一步煮的时候用)
• 糖 15克
• 耗油 10克
• 盐 半勺
• 老抽 5克
• 熟白芝麻 适量(可不放)
• 油 20克
• 生抽 5克

自制肉松的做法步骤

步骤 1

☞先把肉切块，大块，不要切太小哦，大块才会出绒，5分钟50度速度5洗净。 如果喜欢丝状，就买猪腿肉，如果喜欢绒状的，就买里脊肉。 ☞然后放入主锅，加入750克水和大葱，姜，八角，花椒，(如有纱布袋，最好放入纱布袋，方便煮完取出)设置40分钟100度反转速度1(如果用鸡胸肉做鸡肉松的话，煮25分钟够了)

步骤 2

煮完后取出纱布袋，把水倒掉，肉沥干，主锅里放入油20克(防粘底)，再放入肉，再倒入调料，生抽，老抽，盐，糖，耗油，设置25分钟veromer反转速度2，全程不盖量杯盖。如果喜欢绒绒的感觉，最后10分钟改成速度1。

步骤 3

如果喜欢松脆的口感，那就放入预热的烤箱，150度10分钟烤一下，每家烤箱习性不一样，这个时间自己观察状态，烤完可以撒入熟白芝麻或者海苔。

菜谱创建时间：2019-03-05 03:59:44