第一次baking一定能成的超赞的美味戚风蛋糕～

作者： 联系人。

看了绪作君然后想想家里的材料好像可以做呢，反正还没做过戚风蛋糕，难得周末有空就试试吧☀️第一次做材料没有齐还能做成这样，太棒了，没拍什么照片，自己静静做完的，烹饪让我沉淀静心，下次会做得更好的ヾ ^_^♪

用料

• 鸡蛋 （蛋黄蛋清分离） 5个
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 75克
• 白醋 10克
• 没有白醋的话用柠檬汁 2-3滴

第一次baking一定能成的超赞的美味戚风蛋糕～的做法步骤

步骤 1

把五个鸡蛋蛋清分离！注意蛋清一定不能混入一点水或者蛋黄，不然蛋白打不发噢。每打一次蛋都先打入小碗中确认是否是好蛋，用蛋壳捞蛋黄就可以噢，且在小碗中分离比较保险噢，以免蛋黄散了难分离。

步骤 2

准备牛奶，可以让蛋糕更香～我这次用的是维记高钙鲜奶（家里只有这个）也可以用奶粉冲泡噢

步骤 3

大碗里加玉米油（遗憾的是家里正好没有了，只能勉强用有味道的花生油），过筛加入低筋面粉，记得一定要过筛哦，面粉容易结块，然后搅拌均匀。

步骤 4

再加入鸡蛋黄和牛奶搅拌，充分搅拌成黄色粘稠质地即可。

步骤 5

接着去打发蛋清，在另一个盆子里，加入白醋或者几滴柠檬汁稳定蛋白，不至于太快消泡（我这个玩意也没有，但是没有也没关系！）只要盆子里没什么水、油或者蛋黄都是可以打发成功的，边打发边把白砂糖分三次加入，打至蛋清成乳白色，蛋清有足够的支撑力，树立起一个小弯钩就好啦

步骤 6

将蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔的从底部抄起，不停的翻拌，知道看不到蛋白即可。

步骤 7

面糊从高处导入八寸蛋糕模具中，缓慢倒入，让气泡有机会消去

步骤 8

关键烘烤步骤，成败基于此。用锡纸盖住（盖住才不会让蛋糕膨胀的太快而裂掉）提前预热好烤箱，预热好再放入，上下165℃，烘烤20分钟。再去掉锡纸降低温度到155℃，继续烘烤20分钟。 每个烤箱温度其实有温差，但一定要烤熟，就是那种轻轻按下蛋糕是很松软的，不会湿湿的。烤完以后在桌子上大力摔两下，然后倒扣着等待完全冷却后才可脱模。脱模要慢慢轻轻的从边缘开始，以最柔和的力度对待新生命

第一次baking一定能成的超赞的美味戚风蛋糕～的小贴士

耐心，细心，开心

菜谱创建时间：2019-03-05 00:30:09