徽菜之泥鳅挂面

作者： 宁燕私房菜

我是个合肥菇凉，小时候在家的时候就经常吃泥鳅挂面，既是菜又是主食，省事方便。今天特意去买了泥鳅和面，回来不知道如何料理，于是下厨房里搜搜，呃～居然没有！打电话回去请教一下老妈，晚上小露一手，果真好好吃😋。建此菜谱，弥补下厨房里的小欠缺

用料

• 姜 8 片
• 色拉油 10 克
• 泥鳅 250克
• 面条 250克
• 蒜苗 2根
• 干辣椒 5个
• 盐、老抽、鸡精、料酒适量
• 开水一壶
• 猪肉少许

徽菜之泥鳅挂面的做法步骤

步骤 1

铁锅烧热，倒入色拉油和猪肉，把猪肉的油炒出来后，把处理好的泥鳅倒入锅中煎炸

步骤 2

待泥鳅煎炸后加入姜片，蒜瓣，干辣椒，八角一起翻炒均匀

步骤 3

加入适量料酒，老抽，盐，生抽，翻炒均匀，使其上色

步骤 4

把一壶开水倒入锅中（高汤更好），大火煮沸转小火煮，直到泥鳅软烂

步骤 5

加入面条煮开，加鸡精调味

步骤 6

撒上蒜段，装盘食用

菜谱创建时间：2019-03-04 21:16:52