清蒸鲈鱼

作者： 玩泥巴的肥猫猫

清蒸鲈鱼，营养又健康，很适合小孩子吃。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 1块
• 李锦记蒸鱼豉油 少许
• 料酒 少许
• 小葱 小把
• 生抽 少许

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净后划斜刀用少量（一点点就可以了）生抽料酒腌制10分钟。将生姜蒜瓣切片，葱白均匀的铺在鲈鱼上。

步骤 2

锅内加水烧滚（水一定要烧开再放鱼）后放入鲈鱼。盖上锅盖大火蒸7.8分钟。鲈鱼肉汁鲜嫩，不能蒸太久，肉蒸老了不止影响一点点口感。

步骤 3

时间一到就关火出锅，把上面的姜蒜葱全部夹扔掉。如果蒸出来的碗内水很多可以倒掉一部分，但碗内要保留部分汤汁，撒上葱花。锅内另烧油。

步骤 4

油烧老一点，达到冒烟的状态就均匀的淋在鱼上。最后淋上蒸鱼豉油即可。

步骤 5

蒸鱼豉油我用的李锦记的这种，清蒸鱼绝配。

清蒸鲈鱼的小贴士

1:水烧开后放鱼。 2:鲈鱼不能蒸太久，小的7.8分钟，大一点的9.10分钟。 3:全程鱼是不用放盐的，生抽和蒸鱼豉油的盐度刚刚好，喜欢咸一点的就多放点蒸鱼豉油，反之就少放点。 4:浇油都需要油温高一点，浇出来香香的。

菜谱创建时间：2019-03-04 20:56:04