省时版💯酥软馅饼

作者： 厨娘好味

❤️💛💙省时到早晨都可以烙的馅饼。又松又软又可口！我是快手小厨娘！

用料

• 猪肉馅 300克
• 香菇 10朵
• 葱 1段
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 腐乳汤 半勺
• 甜面酱 1勺
• 十三香 1小勺
• 白胡椒粉 1克
• 香油 2勺
• 食用油 100ml
• 花椒（泡水） 8粒
• 盐 1勺
• 面粉 3杯半
• 盐 2克
• 温水 适量

省时版💯酥软馅饼的做法步骤

步骤 1

准备和馅调料:生抽，料酒，香油，腐乳，白胡椒粉，十三香，蚝油，盐，甜面酱，花椒

步骤 2

取8粒花椒放入半小碗清水，泡10分钟备用

步骤 3

肉馅300克，我是在冷冻室里拿出来的，至少要提前10小时拿出来解冻

步骤 4

上述调料除花椒水和盐外，依次按用料表的量放入

步骤 5

顺时针搅拌均匀

步骤 6

加入食用油再次搅拌均匀备用，我家的是葵花籽油

步骤 7

香菇去蒂，倒入温水，加入少量淀粉，泡5分钟，将香菇清洗干净，用淀粉可以比较容易清洗干净，起锅烧水，放入香菇焯一下

步骤 8

焯至如图所示捞出放入凉水里过凉，攥干水分备用

步骤 9

将10朵香菇切片

步骤 10

再继续将香菇切碎备用

步骤 11

将之前泡好的花椒水分4次倒入和好的肉馅中，每次都要把水均匀搅入肉馅中

步骤 12

搅拌至如图即可，加入花椒水搅匀可以使馅料更加滋润多汁

步骤 13

加入葱花，搅拌均匀，如果不喜欢吃葱的可以不放，或者加水打成葱水放入也可

步骤 14

加入香菇搅拌均匀

步骤 15

加入1勺盐搅拌均匀，这样馅就拌好了，放一边备用

步骤 16

将3杯半面粉倒入盆中，加2克盐

步骤 17

加入温水适量

步骤 18

用筷子搅和成如图所示，无需用手揉面（这样做的饼皮松软不硬），饧15分钟，稍微湿软一些也没关系，后续会铺上干面粉

步骤 19

面饧好以后，拿出放在铺好干面粉的硅胶垫上，表面也铺好面粉

步骤 20

用手按压至如图

步骤 21

再用擀面杖将面饼擀成薄薄的一大片

步骤 22

倒上食用油

步骤 23

将食用油涂抹均匀，卷成一个面卷

步骤 24

将面卷揪成大小一致的面剂子

步骤 25

拿出一个面剂子，擀成薄饼

步骤 26

放入和好的馅，多放一点，能包上即可

步骤 27

捏好收口，多余面剂子揪下来即可

步骤 28

馅饼整形，按平

步骤 29

所有馅饼都包好备用

步骤 30

起锅，倒少许油，能平铺锅表面即可，调至中小火，放入馅饼，用手按压平开始烙

步骤 31

一面烙至金黄以后，翻另一面烙

步骤 32

烙成如图双面金黄即可

步骤 33

馅饼出锅啦！

省时版💯酥软馅饼的小贴士

1.加花椒水不要一次性全加入，分次加入更易搅拌均匀 2.搅拌馅一定要顺时针 3.这样做成的馅饼即松软又多汁鲜嫩，非常好吃，而且简单省时 按照这个菜谱，你可以烙牛肉洋葱馅，猪肉小白菜馅，三鲜馅，各种馅饼，调换一下馅料即可

菜谱创建时间：2019-03-04 20:30:08