快炒虾仁雪豆

作者： 烂番茄食堂

这是从大厨Jamie Oliver那学来的一道菜，学做了一次后便对这道菜无法自拔，从此成了我家的家常菜。 整道菜非常简单易学，准备工作加做菜整体用时不到30分钟，非常适合忙碌的打工狗（我）。营养丰富，味道清爽不油腻，非常适合春夏季。 心动不如行动 大家赶紧学起来吧！

用料

• 虾仁 10-20个
• 罐头雪豆（Butter bean） 1罐
• 荷兰豆 3-4把
• 番茄 2个
• 柠檬 1个
• 新鲜红辣椒 1-2个
• 葱 1-2根
• 盐，黑胡椒 少许

快炒虾仁雪豆的做法步骤

步骤 1

合照-食材（此次省略掉了葱 如果家里有的话不如来1-2根葱）

步骤 2

1、准备工作：虾仁去壳洗净，辣椒番茄切小粒，罐头雪豆沥干水份待用

步骤 3

2、起锅到油（不粘锅的话不用太多油），中火将虾仁煎至两面金黄后，加入辣椒粒和葱粒，快炒出香味后加入荷兰豆，翻炒1-2分钟（不宜翻炒太久，否则荷兰豆会炖的软烂掉）

步骤 4

3、加入沥干水分的罐头雪豆，翻炒至豆子稍微有点出水软烂时加入番茄粒。加盐和和胡椒调味。

步骤 5

4，翻炒至番茄稍微变软出汁后，磨入柠檬皮，并挤入半个柠檬的柠檬汁。此时可以尝尝味道，咸度或者酸度不够的话好及时调整。一定要加柠檬皮，这绝对是画龙点睛之笔，可以让整道菜清爽可口，风味更上一层楼。

步骤 6

大功告成！配饭配龙口粉丝配面包都是极好的！最后不要忘了舔掉盘里的汁。

快炒虾仁雪豆的小贴士

关于罐头雪豆：国外的超市很好买到butter beans，但是不同牌子的butter beans的风味以及软硬程度不一样。有的牌子豆子稍软且已经有咸味，这种豆子下锅后稍微翻炒立即加番茄，少加盐，否则豆子将煮得太软且太咸。如果豆子稍硬实且不咸，下锅后需加盐并增加炖煮时间来使豆子更加入味。

菜谱创建时间：2019-03-04 15:16:22