一碗销魂的林记葱油面

作者： 林记HoTBoi

作为一个东北人孩提时期吃的最多的是炸酱面，但成长过程中的辗转周折使得个人口味变得更加多元，随着年龄的增长，对口味层次感的要求也变的更加苛刻，葱油面就是这样存在的一款江南小食，酱汁的鲜、咸和一丝回甘，面的韧劲，一切都是那样简单，却恰到好处……自己尝试改良的葱油汁，拌上有韧劲的面条，入口之后绝对是让人欲罢不能……

用料

• 葱 2根
• 干虾仁 若干
• 干贝 若干
• 干蛤 若干
• 生抽 适量
• 料酒或加饭酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 糖 2汤勺
• 老抽 适量
• 蚝油 1汤勺

一碗销魂的林记葱油面的做法步骤

步骤 1

干料洗净后用料酒或加饭酒泡制一晚。

步骤 2

葱白切丝，香葱也可，但个人觉得大葱的味道更为丰富立体。

步骤 3

热锅入油，加入葱丝，小火煸干葱的水份。

步骤 4

小火煸至葱丝脱水后，先加入泡好的干料和料酒（加饭酒）适量煸制，随后加入生抽、蒸鱼豉油、白糖，最后加入老抽和蚝油。p.s.料酒可以多加一些烧哈～

步骤 5

所有调料加入后，小火烧至汁稠，大火收汁后出锅。p.s.全程要不停的顺一个方向搅动，避免粘锅。

步骤 6

出锅后找个耐热的容器装好，一顿吃不完可以备着，整个厨房都是鲜香味儿🤤🤤🤤

步骤 7

起锅烧水煮面。p.s.煮面的秘诀，水要宽，开锅加盐后入面，全程大火。

步骤 8

取碗加入葱油适量。

步骤 9

碗中入面，码面也要整齐一些，这次着急没码好，各位吃客见笑啦，上面可以撒上些许香葱花和海苔丝，由于家里备货沽清此处省略😬😬😬

步骤 10

拌匀后就可以大快朵颐了，配上一个溏心煎蛋更加美味，保证你吃完一碗还要一碗，完全停不下来😬😬😬

菜谱创建时间：2019-03-04 11:18:14