虫虫面包

作者： 游过时差

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用料

• 面包：
• 高筋粉 250g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 1颗
• 糖 60克
• 盐 3g
• 酵母 4g克
• 黄油 25g克
• 动物性淡奶油 20g
• 牛奶 140g～150g
• 椰蓉馅：
• 天然椰蓉 适量
• 黄油 适量
• 糖 适量

虫虫面包的做法步骤

步骤 1

将面包原料中除黄油以外的原料投入面包桶，加入牛奶开始揉面。

步骤 2

揉至出膜阶段即可，此状态面团的延展性不是最佳，此时加入提前软化的黄油继续揉面，建议将黄油切成小块或捣散后再加入面团中，便于使面团和黄油更好的融合。

步骤 3

将面团揉至可延展出半透明薄膜即可，破洞边缘光滑无齿痕，此时的面团达到最佳状态。

步骤 4

将面团揉几下整形好后就可以发酵了，发酵过程强调过多次，不要以时间为准，要看具体的状态，膨大为原来的2～2.5倍即可，表面光滑圆润，戳下去不回缩，内部绵密拉丝。

步骤 5

在发酵过程中可以制作椰蓉馅料，是将天然椰蓉、适量的软化黄油以及适量的糖混合均匀，状态微湿微软即可。糖的量要根据个人口味适量增减。

步骤 6

取出发酵好的面团，先排气，再切分成若干部分，每一部分反复揉一揉，将组织揉细腻，然后都塑型成圆面团。

步骤 7

取一个面团用手按开，包入椰蓉馅，馅量随意，当然是多一些会好吃。

步骤 8

将面团依次包上馅，准备出一个要用的，剩下的放在一旁表面盖上保鲜膜防止风干。

步骤 9

将一个面团擀成椭圆形，面积大小要合适自己的烤盘。在表面斜着打上一字花刀，注意不要将面片划穿，只需在表面划一层就可以了。

步骤 10

将面片卷起来整理顺直，一个面包胚就做好了。

步骤 11

依次将所有面包胚都做好，放入烤盘中，中间保持足够间隔。

步骤 12

一盘放不下就另放一个盘，一定不要挤着。

步骤 13

将面包胚放入烤箱中层，下层放一加了水的烤盘，下温度40度进行二次发酵。如果另一盘面包胚不需要立即发酵，可以暂时放入冰箱冷藏室延缓二次发酵时间。二发完成后面包胚会明显增大。

步骤 14

在表面薄且均匀的刷一层蛋液。放入预热好的烤箱中层，175度烤35分钟左右，中途表面上色适宜后加盖一层锡纸。

步骤 15

面包烤好后即刻可取出。如果新手实在掌握不好面包的熟度，可以用牙签扎一下，干爽没有黏连即可。

步骤 16

制作到位的面包应是表面花纹清晰深刻，花纹间距大致均等，馅料饱满，颜色金黄上色均匀。

步骤 17

满满都是椰蓉香，大人孩子都会喜欢的。

菜谱创建时间：2019-03-04 10:19:39