小美柠檬海棉杯子蛋糕

作者： 走天涯的格格

是时候赞一下这部俗称“小美机”的德国做饭神器。 今天单讲做“海棉蛋糕”。做过的同学都知道，打发全蛋很麻烦。要煮一锅热水把打蛋锅放上去在37度到40度之间打发。这个温度不好拿捏，很麻烦。打发时间需要20分钟—30分钟。 用小美机，德国人可以精准的让锅的温度恒定在40度，插入蝴蝶棒，12分钟，就能把蛋糊打好。 下一个神操作来了。一般打好蛋糊筛粉进去，大师讲要用“杰诺瓦士搅拌法”搅拌80下才能得到一个理想的面糊。这个过程要求手法正确，力度轻柔稳定。搅拌不好消了泡，蛋糕就毁了。 小美机呢，5秒，拌匀面糊。只用5秒，只需5秒。泡泡还来不及消失面糊已拌好。 不用放泡打粉，不会回缩，不会塌腰，蛋糕体细腻，完美。

用料

• 鸡蛋 5个/50g一个
• 低筋面粉 165克
• 黄油 70克
• 柠檬汁 30克
• 柠檬皮屑 一只份量
• 盐 1.5克
• 细砂糖 150克
• 杏仁片 若干

小美柠檬海棉杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋全部放入小美锅里，设置时间7分钟/温度40度/速度3.5，插入蝴蝶棒开始打发。细砂糖分次放入，平均1分钟放一次。

步骤 2

7分钟以后，分三次2分钟/40度/速度3.5继续打，每次结束以后都要打开盖子观察蛋糊的状态。能够滴落3⃣️秒不消失纹路就是打好了。

步骤 3

蛋糊打好以后，把过筛两次的低筋面粉放入锅内，把柠檬皮屑一起放入。时间5秒/速度4拌匀成面糊。打开用刮刀把盖子上的面糊刮到锅底。

步骤 4

在打蛋糊的时候，用一个小锅把柠檬汁和黄油融化放凉。这个时候把柠檬汁和黄油混合液倒入面糊里面。时间5秒/速度4拌匀

步骤 5

把拌匀的面糊倒进纸杯里面，洒上杏仁片，放烤箱中层，温度160 /20分钟可出炉。

步骤 6

蛋糕出炉以后放凉，再放进保鲜盒里密封一晚，让蛋糕变得油润松软。

菜谱创建时间：2019-03-04 10:18:13