粉嫩酒酿圆子

作者： 一大勺元宝酱

💗美容养颜的小甜点，加个鸡蛋就是大名鼎鼎的丰胸餐酒酿蛋啦。颜色粉嫩的秘诀就是加了紫薯小圆子哦💗

用料

• 糯米粉 100克
• 温开水 75克
• 酒酿 200克
• 枸杞 适量
• 冰糖 适量（或红糖）
• 鸡蛋 1个（可不加）
• 紫薯 1只（可不加）

粉嫩酒酿圆子的做法步骤

步骤 1

糯米粉少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

用手揉制成软硬适中光滑面团

步骤 3

搓成细长柱状，用刀切成大小均匀小块

步骤 4

将小块搓成小圆球备用

步骤 5

加入紫薯泥或者紫薯粉做部分紫薯小圆子（紫薯中的花青素遇到酒酿这种酸性溶液会变淡红色哦）

步骤 6

准备好做酒酿圆子的材料

步骤 7

锅中加水煮沸，下入糯米圆子，轻轻搅拌直至圆子全部浮起，再加入枸杞和冰糖

步骤 8

加入酒酿煮沸，若加入鸡蛋，转小火以圆圈方式倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌出锅

粉嫩酒酿圆子的小贴士

1.关于糯米粉： 推荐水磨糯米粉，也就是做汤圆的粉，口感会更软糯。 2.关于面水比例： 由于糯米粉吸水量不同，加水需要少量多次，不断调节，粘了就加少许粉，干了就加少许水。 推荐面粉和水的比例是4:3。 3.温开水作用： 温开水有助于提高糯米粉粘性。 4.保存方法： 做好的小圆子如果立即烹煮要冷冻保存。 5.关于颜色变化： 由于紫薯中含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红或紫，所以一开始煮紫薯圆子时水是蓝色，加入酒酿之后变为淡红色。

菜谱创建时间：2019-03-03 19:07:18