辣卤土豆片

作者： 君山扛把子

要啥故事，吃就完事了。 好吧，高中后门有个卖卤土豆片鹌鹑蛋莴笋豆腐干的小摊，我对那个土豆片念念不忘。 说起来我们学校后门的东西真的好吃，前门早上卖蒸饺和糯米饭的那家也超好吃。 有一天就特别想吃土豆片，想了想就动手撸了，完美，一毛一样。

用料

• 八角、山奈 各3克
• 香叶 2-3片
• 桂皮、干辣椒、生姜 各5克
• 豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克
• 草果 1个
• 花椒 1克
• 冰糖 10克
• 老抽 20克
• 生抽 40克
• 水 约1000克
• 陈皮/橘子皮 一小块
• 其他:土豆、辣椒粉、鸡精、香油

辣卤土豆片的做法步骤

步骤 1

先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。

步骤 2

准备小土豆，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下土豆，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。

步骤 3

关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。

菜谱创建时间：2019-03-03 19:05:16