鲜香菇烩南北

作者： 见-见

传统菜烩南北，是用塞北的干口蘑，江南的笋干泡发，烩烧而成。一南一北古代没有快递，没有包邮。就算六百里加急也完不成这南北和春秋新鲜融合。另外据说干制的口蘑鲜味是新鲜的上百倍。究竟有多好吃我没比较过。但是我知道头茬的春笋一定是最好的。

用料

• 鲜香菇 七八朵
• 鲜蘑菇 十来个
• 春笋 三四五六根
• 蚝油 一点点
• 盐 一点点
• 糖 一点点克

鲜香菇烩南北的做法步骤

步骤 1

食材洗净

步骤 2

统统切片

步骤 3

热锅冷油，笋片入锅先炒

步骤 4

加入双菇翻炒

步骤 5

加蚝油和盐糖

步骤 6

有高汤加高汤 没高汤加水。略微炖煮，烩南北么，烩菜总是要有点汤汤水水的么。

步骤 7

稍微勾芡一下，加麻油出锅。不勾芡也没事。其实蘑菇香菇里还是有一定的芡质的，煮一下会有自来芡。

鲜香菇烩南北的小贴士

别烧焦了就好，油多一点点会好吃。菜油比豆油花生油要适合炒中餐。前提是你不讨厌菜油味道。

菜谱创建时间：2019-03-03 18:31:40