香辣烤鱼￨连汤汁都要舔干净

作者： 悠悠食记

这次做的烤鱼太好吃了，比毛血旺还要下饭，大家一定要试试！

用料

• 鲈鱼
• 藕片
• 海带结
• 豆芽
• 香菇
• 大葱
• 辣椒
• 香叶
• 郫县豆瓣酱
• 糖
• 酱油
• 胡椒粉
• 孜然粉
• 洋葱
• 芹菜
• 宽粉
• 金针菇
• 圆葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 盐
• 小米椒
• 五香粉

香辣烤鱼￨连汤汁都要舔干净的做法步骤

步骤 1

腌料：姜片，葱段，小米椒，洋葱，胡椒粉，五香粉，花椒，盐，孜然，料酒3勺，生抽2勺。

步骤 2

首先把鱼身上都均匀的涂抹上盐，鱼肚上放大姜片，葱段，洋葱，然后撒上生抽，料酒，胡椒粉，五香粉。腌制1小时。

步骤 3

趁这时间准备配菜。 锅中放入油，然后放姜片，香葱，炒香后放入辣椒和花椒，八角，香叶，炒到变色后全部捞出，放入两勺郫县豆瓣酱，生抽1勺，料酒1勺，倒入适量水（根据鱼的大小和烤盘大小） 再把配菜放进去煮到断生。

步骤 4

腌好的鱼放进烤箱中220度烤20分钟。烤完之后把腌料汤倒出来。 把配菜放进烤盘中，和鱼再烤20分钟。 最后锅中放入热油，放入干辣椒段，洒在鱼上。

步骤 5

把配菜放进烤盘中，和鱼再烤20分钟。 最后锅中放入热油，放入干辣椒段，洒在鱼上

香辣烤鱼￨连汤汁都要舔干净的小贴士

1.鱼可以选择自己喜欢的，鲈鱼刺很少，吃着很方便。 2.一定要把鱼两面切开，更入味，开背更好切，这次是卖鱼的帮鱼开了肚。 3.第一遍烤完之后倒出腌汁，留着会有些腥。 4.炒好的调味料要捞出哦，不然满嘴的大料花椒，留着锅中的油炒配菜。

菜谱创建时间：2019-03-03 16:47:28